Finalmente pude probar la comida de una barbacoa casera con una lista de espera de 11 meses
Gracias a la colaboración de un club de cenas de un pub, descubrí por qué Matty's BBQ Chop Shop en Penarth es tan popular.
A principios de 2026 me apunté para Matty's BBQ Chop Shop, un restaurante de barbacoa ahumado ubicado en el jardín trasero de una casa en Penarth. Matty's es tan popular que todavía estoy esperando a que se abra una vacante, pero, por un giro inesperado del destino, tuve la oportunidad de probar su comida en uno de mis pubs galeses favoritos, donde estuvo presente un fin de semana de septiembre.
En enero les hablé de la singular escuela de barbacoa y restaurante de Matty O'Brien, y resultó que no había plazas disponibles durante 11 meses; ¡así de deliciosa es su comida! Pero tuve la suerte de probar algunos de sus platos en su restaurante temporal Bunch of Grapes. Es mi antiguo bar de siempre en Pontypridd, ¡y no tardé en reservar mesa para este evento!
Para el ex músico, transformar su huerto con diez ahumadores en un club de cenas del tamaño de un comedor de pub no supuso ningún problema. Agotó las entradas para el evento de Bunch en un abrir y cerrar de ojos y trajo consigo un menú con rebanadas de pan de maíz, brochetas de panceta de cerdo, costillas cortas y piña ennegrecida.
Comenzamos con un buen trozo de pan de maíz, cuyo dulzor se mantuvo equilibrado gracias a una generosa porción de queso feta batido. El pan de maíz era tan suave y delicioso que parecía derretirse en la boca; fácilmente me habría comido tres rebanadas más.
Y con ello, el ligero toque ácido del queso salado te devolvía al mundo de los entrantes. Piensa en una alternativa salada perfecta a un plato de bizcocho Victoria, y esta es la respuesta.
El siguiente de los cuatro platos fue mi favorito. Era una piruleta de panceta de cerdo dulce y pegajosa que demostraba la tremenda habilidad culinaria y el exquisito sabor de Matty. Por fuera, tenía una capa dulce y alquitranada, caramelizada hasta alcanzar un nivel óptimo, y por dentro, la carne estaba jugosa y conservaba todo su sabor. Si a eso le añadimos el aderezo fresco y ácido de manzana picada, ¡fue un plato de 10 sobre 10! ¡Ojalá hubiera podido repetir!
A continuación, probamos un trozo de costilla de ternera ahumada con roble. De nuevo, la carne, jugosa y tierna, se desprendía del hueso con facilidad, y su sabor era insuperable. Servida sobre una cama de tomates balsámicos asados lentamente, realzó aún más el sabor y le aportó un toque jugoso y ligeramente ácido. Hubiera estado delicioso tener un poco de pan para mojar en la salsa, ¡pero lo tendremos en cuenta para la próxima vez!
Hablando de sabores intensos, el postre, breve y refrescante, fue piña asada, un final perfecto para la abundante comida. Ligero y ahumado, con un toque dulce, contrastaba con el dulzor del pan de maíz que servían de entrante; pero me gustó ese giro inesperado, que desafiaba las convenciones de sabores en ciertos momentos de la comida.
Lo mejor del evento de Matty es que participa activamente incluso cuando no está en la cocina. Probablemente gracias a sus clases magistrales y numerosas demostraciones, se le ve al frente, hablando con la gente sobre la comida y el cocinero, sobre los productos y por qué ha combinado X con Y.
La colaboración del club de cenas Bunch of Grapes con Matty fue una excelente manera de degustar una barbacoa de alta calidad y disfrutar de una barra bien surtida con cervezas artesanales y más, de barril (y nunca mejor dicho).
