Habas guisadas con sepia
En las últimas semanas, la «nueva normalidad» se ha ido imponiendo en restaurantes y hogares. Sin embargo, muchos seguimos trabajando a distancia y cocinando en casa. Hoy, CETT recomienda una receta muy fácil de preparar: habas guisadas con sepia. ¿Comemos?
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
4 personas
Ingredientes
1 kg de habas desgranadas
800 g de sepia
8 dientes de ajo tierno
2 cebollas
600 ml de fumet
40 ml de anís seco
1/2 manojo de menta
100 ml de aceite de oliva
Deber
Elaboración
-Limpie la sepia, córtela en trozos regulares y resérvela.
-Pica la cebolla muy finamente y el ajo tierno en trozos pequeños.
En una cacerola, sofría la cebolla en aceite muy caliente. Cuando esté medio cocida, añada la sepia y cocine durante unos 8 minutos. A continuación, añada el ajo tierno y cocine durante 2 minutos más.
Una vez sofritos todos los ingredientes, añade las habas. Remueve con una espátula y humedece con caldo de pescado hasta cubrir el contenido de la cazuela. Añade la menta.
Déjelo cocer a fuego lento durante 30-40 minutos. En los últimos 5 minutos, añada el vaso de anís y ajuste la sal.
