Salsa barbacoa de melocotón
Dale un toque veraniego y dulce a tus parrilladas con esta vibrante salsa barbacoa de durazno. Elaborada con duraznos maduros, un toque de mostaza picante y la acidez justa para mantener el equilibrio, ofrece un sabor suave y ligeramente ahumado que complementa los demás sabores sin dominarlos.
Ingredientes · Raciones 1
- 5 tazas de duraznos (pelados y sin hueso)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 chalotas (finamente picadas)
- 170 g de pasta de tomate
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal (al gusto)
Método · 40 min
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y las chalotas y sofríe hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Añade la pasta de tomate y la mostaza de Dijon y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
- Agrega los duraznos, el azúcar morena y el vinagre de sidra de manzana. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que los duraznos estén muy blandos.
- Tritura la mezcla hasta obtener una consistencia suave con una batidora o una batidora de mano. Sazona con sal al gusto y ajusta el dulzor o la acidez si es necesario.
Úsalo para pincelar brochetas de cerdo o pollo, añádelo con una cuchara al pescado a la parrilla o úsalo donde quieras para darle un toque fresco y afrutado a la barbacoa clásica.
¡Disfrutar!
