Hamburguesa Hut para Thermomix®
Tocino ahumado veteado (en trozos de 3 cm, parcialmente congelado)
Ingredientes · Raciones 4
- 40 g de patatas fritas
- 50 g de tocino ahumado veteado
- 40 g de pepinillos
- 450 g de carne picada de res
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1,25 cucharaditas de sal
- 6. El premio Pepper
- 2 cebollas blancas
- 20 g de mantequilla
- 280 g de chucrut
- 2 Lorbeerblatt
- 2 bayas de enebro
- una pizca de azúcar
- 50 g de nata montada
- 200 g de zumo de manzana
- 3 asesinatos
- 4 rollos
- 2 El Senf
- 2 cucharadas de kétchup
- 4 El Wildpreiselbeere
- 2 cucharadas de cebollino
Método · 30 min
- Coloca las patatas fritas en el bol de la batidora y pícalas durante 8 segundos a velocidad 8.
- Añade el beicon y pícalo durante 6 segundos a velocidad 6.
- Añade los pepinillos, pícalos durante 5 segundos a velocidad 5 y presiónalos con la espátula.
- Añade la carne picada, la mostaza, la pasta de tomate, 1/2 cucharadita de sal y 4 pizcas de pimienta. Amasa durante 30 segundos (modo amasado). Transfiere la mezcla a un bol y refrigera, tapado, durante 20 minutos. Mientras tanto, enjuaga el bol y continúa con la receta.
- Coloca las cebollas en el bol de la batidora, pícalas durante 5 segundos a velocidad 5 y presiónalas con la espátula.
- Añade la mantequilla y sofríe durante 3 min./Varoma/velocidad 1 sin el vaso medidor.
- Agregue el chucrut, las hojas de laurel, las bayas de enebro, el azúcar, 1/4 cucharadita de sal, la crema y el jugo de manzana y cocine durante 25 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras tanto, forme 4 hamburguesas del mismo tamaño con la mezcla de carne picada con las manos humedecidas.
- Sazona el chucrut al gusto, pásalo a un recipiente, retira la hoja de laurel y las bayas de enebro, y deja que el chucrut se enfríe hasta que esté tibio.
- Calienta aceite en una sartén, sazona las hamburguesas con 1/2 cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta, fríelas durante 4-5 minutos por cada lado y mantenlas calientes.
- Corta los panecillos horizontalmente y tuesta brevemente los lados cortados en una sartén. Unta las mitades de los panecillos con mostaza y kétchup, luego distribuye una hamburguesa, dos cucharadas de chucrut, una cucharada de arándanos y media cucharada de cebollino picado sobre la mitad inferior. Arma las hamburguesas y sírvelas inmediatamente.
cebollas blancas (cortadas por la mitad)
Chucrut (suave)
Hojas de laurel (secas)
Panecillos (de Vinschgau o de centeno)
Arándanos silvestres El El (en frasco)
El El cebollino (en rollos)
