El mejor consejo que debes saber al comprar hojaldre congelado
Una de las ventajas de elegir la ardua tarea de preparar cualquier alimento a mano en lugar de optar por productos comprados es que puedes elegir los ingredientes. Pero eso no significa que debas renunciar al control al recorrer los pasillos del supermercado.
Las marcas que contienen manteca vegetal u otras grasas simplemente no pueden igualar el sabor clásico de la mantequilla entre finas láminas de masa tierna. Este delicioso producto lácteo también proporciona una textura más rica y hojaldrada. Además, es esta grasa la que define el hojaldre.
Diferentes masas, diferentes grasas
En el mundo de la repostería existen muchos tipos diferentes de masa para pasteles. Todas tienen características distintas que las diferencian, pero una de las más importantes es el uso de mantequilla.
La mantequilla, y cómo se incorpora, es lo que diferencia la masa de croissant del hojaldre, y sin duda de la masa filo. Si bien la masa filo se pliega y lamina para que se infle de forma similar al hojaldre, generalmente se elabora con aceite en lugar de mantequilla. Esto le confiere un sabor y una apariencia ligeramente diferentes.
Lo mismo ocurre con el hojaldre; el hecho de usar el congelado no significa que no deba estar a la altura de la exquisita reputación de este ingrediente. El uso de mantequilla es esencial, y la manteca vegetal u otro sustituto no le darán la misma consistencia que busca en un hojaldre. Pero no solo es importante incorporar mantequilla. También deberá considerar la cantidad y el tipo de mantequilla que utilice.
La mejor mantequilla para hojaldre
Si quieres ir un paso más allá de simplemente encontrar una masa de hojaldre congelada con mantequilla, busca una que contenga mantequilla con alto contenido de grasa. Uno de los mayores errores que puedes cometer al preparar hojaldre es usar la mantequilla incorrecta.
El hojaldre es un alimento que se caracteriza por su alto contenido en mantequilla. Gracias a ella, su rico sabor y sus delicadas capas se combinan a la perfección, por lo que conviene potenciar este sabor. Lo ideal para el hojaldre (incluso si está congelado) es usar mantequilla con un alto contenido de grasa. Las etiquetas como "mantequilla europea" suelen indicarlo. Cuanta más grasa, más sabroso y agradable será el resultado final.
Aunque su contenido de grasa butírica sea solo unos pocos puntos porcentuales superior, la diferencia puede ser significativa. Si quieres sacarle el máximo partido a tu hojaldre congelado, quizás te convenga buscar una marca que solo utilice ingredientes de alta calidad.
