Vino orgánico, biodinámico y natural: diferencias y beneficios
Vinos orgánicos, biodinámicos y naturales: ¿Cómo diferenciarlos y por qué?
Aquí explicamos cómo diferenciar entre vino orgánico, biodinámico y natural.
Vino orgánico, centrado en su agricultura.
En los últimos años, el vino se ha transformado de muchas maneras, adoptando nuevas formas de producción que reflejan una creciente preocupación por la sostenibilidad y el medio ambiente.
Hoy en día, es común encontrar vino orgánico en el supermercado, pero también han surgido otras categorías como el vino biodinámico y el vino natural, cada una con sus propias prácticas y filosofías.
Esta nueva forma de producir vino no solo busca reducir el impacto ambiental, sino también ofrecer la máxima expresión del terruño en cada botella. En este artículo, explicamos las diferencias entre estos tipos de vinos y por qué es importante conocerlas al elegir su próxima botella.
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Este tipo de vino es el más fácil de encontrar hoy en día. El vino orgánico se produce a partir de uvas cultivadas sin el uso de pesticidas, herbicidas, fungicidas ni fertilizantes sintéticos. Los productores de vino orgánico emplean métodos naturales para controlar plagas y enfermedades, como el uso de compost, el control biológico y la rotación de cultivos.
Este enfoque no solo busca proteger el medio ambiente, sino también reducir la presencia de residuos químicos en el vino, ofreciendo una opción más saludable para los consumidores. Es importante destacar que este vino solo cuenta con certificación orgánica en su proceso agrícola; no se certifica el proceso posterior a la cosecha.
Vino biodinámico: El viñedo como ecosistema integral
La viticultura biodinámica se basa en las ideas del filósofo Rudolf Steiner y va más allá de las prácticas orgánicas. Considera el viñedo como un ecosistema completo y autosuficiente, que sigue un calendario agrícola basado en las fases de la luna y los ciclos planetarios.
Además, aplican preparados especiales elaborados a partir de plantas y minerales que se fermentan de una manera específica y se utilizan para enriquecer el suelo y fortalecer las vides.
Este método no solo busca mejorar la calidad del vino, sino también crear un equilibrio natural en el viñedo, promoviendo la biodiversidad y la salud del ecosistema circundante. La certificación se puede obtener según los estándares Demeter.
Vino natural, con mínima intervención y sin aditivos.
Este tipo de vino es quizás el menos conocido, pero ha ganado popularidad en la última década en bares modernos con conceptos contemporáneos. Los vinos naturales se elaboran con una mínima intervención, tanto en el viñedo como en la bodega. Esto significa que, además de cultivarse de forma orgánica o biodinámica, no se añaden sulfitos ni otros aditivos durante su elaboración.
La fermentación se produce de forma espontánea con levaduras naturales, y el vino no se filtra ni se clarifica, buscando la expresión más pura y auténtica de la uva y el terruño. Esto permite al consumidor, como su nombre indica, disfrutar del vino en su estado más natural.
Los vinos orgánicos, biodinámicos y naturales se distinguen por sus métodos de producción, que reducen el uso de productos químicos y aditivos artificiales. Esta reducción en el uso de sustancias sintéticas no solo es mejor para el medio ambiente, sino que también da como resultado bebidas potencialmente más saludables para el consumo humano a largo plazo.
