Dónde comer en marzo

Double Knot (Midtown) Cuando le envié un mensaje a una amiga diciéndole que iba a cenar a Double Knot, me regañó por no haberle avisado antes que estaba en Filadelfia. De hecho, no había salido de Manhattan, que es donde este restaurante de Filadelfia se ha instalado a la vuelta de la esquina del Radio City Music Hall y las torres de oficinas de la Sexta Avenida. Double Knot es en muchos sentidos lo que uno esperaría de un izakaya de Midtown: su espacio es enorme, ocupando dos amplias plantas en la calle 49 Oeste, y cómodos sillones rodean mesas bajas cerca de la entrada para acomodar a la clientela de la hora feliz, que se va a las 7 de la tarde. Si vienes a cenar, el Chef's Select es una buena opción: diez platos elegidos de todo su menú más un helado suave de miso y caramelo realmente excelente para terminar. Las empanadillas de edamame son muy recomendables, suaves y con un caldo dashi salado. El bavette de wagyu destaca por su mantequilla de miso intensa y brillante y un puré de boniato ultrasuave. El ambiente es de club-restaurante, pero el personal es sorprendentemente atento, probablemente deseoso de causar una buena primera impresión en la nueva ubicación del restaurante. —Shay Cohen.

Andamiro (Park Slope) Vato e Il Leone están acaparando toda la atención como restaurantes realmente buenos en Park Slope, pero en la Quinta Avenida, un nuevo restaurante coreano se ha ganado un lugar en la conversación. Su elegante interior es inesperado para el barrio, con una amplia barra que se conecta con una cocina abierta y mesas en la parte trasera. El plato estrella del menú es el gukbap, un plato tradicional coreano que se prepara añadiendo arroz cocido a una sopa caliente. Yo pedí la opción de ternera con una rica y sustanciosa salsa doenjang. Mis platos favoritos fueron una brocheta de shiitake caramelizada en salsa gochujang, una hamburguesa de ternera tteok galbi extremadamente jugosa servida con pimiento shishito y pollo rojo dak-bulgogi servido con hojas de lechuga. Todo en el menú cuesta menos de 25 dólares, y aunque algunos platos son pequeños, es fácil quedar satisfecho, especialmente si pides chips de tubérculos para mojar en las salsas sobrantes. —Zach Schiffman.

Dónde comer

Confidant (Brooklyn Heights) En su forma original, Confidant era un restaurante de barrio en Industry City, un barrio no precisamente amigable con los restaurantes. Una vez fui, después del trabajo, cuando la zona comercial se siente más muerta y tenebrosa de lo habitual, y encontré el restaurante —dirigido por Brendan Kelley y Daniel Grossman, quienes se conocieron en Roberta's y recorrieron diversas estaciones de alta cocina antes de volver a trabajar juntos— ambicioso pero fuera de lugar. Su comida, tal como la probé entonces, era interesante, a veces demasiado interesante para su propio bien, más dispuesta a sorprender que a deleitar. Pero cuando acertaba —su imponente pastel de gambas era a la vez arquitectónicamente significativo y muy sabroso— se podía vislumbrar el futuro. Una vez que Colonie abandonó su antiguo local en Atlantic Avenue, Confidant aparentemente perdió la confianza en Industry City y se mudó a la frontera entre Brooklyn Heights y Cobble Hill. El nuevo local es mucho menos moderno y mucho más acogedor al estilo BoCoCa (la decoración parece prácticamente un remanente de Colonie), lo que hace que platos como los tupinambos con miso y sabayón parezcan aún más extraterrestres. Pero tengo esperanzas puestas en el lugar. No me encantó todo lo que comí en una cena reciente —los cavatelli con conejo picado y rábano picante estaban secos y con sabores que no combinaban—, pero lo que funcionó lo hizo de una manera que me hace pensar que el resto seguirá el mismo camino. Mi recomendación por ahora: mousse de trucha sobre pan de masa madre casero, esos tupinambos con sabayón y un pastel de gambas. —Matthew Schneier.

Lysée (Flatiron) Algo inesperado se presenta este mes en la pastelería de la chef Eunji Lee, que lleva cuatro años en funcionamiento: "The Journey" es una degustación de aproximadamente diez platos, que incluye algunos bocados salados y (por supuesto) muchos postres, como un remolino de helado de vainilla con pétalos de rosa sobre una panna cotta de suero de leche bañada en aceite de parrilla verde brillante, un milhojas de vainilla y caramelo hecho con el hojaldre más ligero imaginable, y una mousse de arroz integral con una lámina de praliné de nueces pecanas doblada para que caiga como un pañuelo caído. En un momento en que muchos comensales lamentan la continua pérdida de auténticos programas de pastelería, esta degustación de postres de 140 dólares y de varias horas de duración nos transporta a la época dorada de pastelerías ahora cerradas como Room 4 Dessert y, por supuesto, Chickalicious. Este "Viaje" no es exactamente una cena, pero es una velada romántica tranquila y relajante. Además, solo se celebra una vez por semana (los jueves) y solo hay 16 plazas disponibles por noche, así que reserva la tuya cuanto antes. —Alan Sytsma.

Guisados ​​Maria (Bushwick) Con el cambio de horario a la vuelta de la esquina, se avecinan días más largos y noches aún más largas. Es entonces cuando empiezo a pensar dónde comer después de medianoche. En Bushwick, la respuesta es Guisados ​​Maria, que permanece abierto hasta las 4 de la mañana. Especiales diarios como chuletas de cerdo en salsa chipotle o costillas en salsa verde o roja llenan las bandejas de vapor junto con mole de pollo y bistec a la mexicana, todo listo para servirse en platos o tortillas hechas a mano con una cucharada de arroz para absorber toda la salsa. Pero hay más en el menú que los guisos que le dan nombre. Toma un Sidral Mundet de la nevera y siéntate en una de las pocas mesas del fondo para disfrutar de una canasta de totopos recién fritos con salsas vibrantes: salsa verde cremosa, habanero tostado y una piña con chile que todavía recuerdo. Las salsas alcanzaron su máximo esplendor cuando se combinaron con tacos de lengua que estaban cargados de cubos brillantes de carne sabrosa. —Tammie Teclemariam.