Cafetería y restaurante Dukes

El poder del café en la comunidad se hace evidente en la participación de Dukes Café and Eatery en la floreciente escena cafetera de Darwin. Dirigido por Prabin Maharjan, este exitoso local es un vehículo para conectar con la población local a través del café.

“Vi una gran brecha en el mercado con mis conocimientos y habilidades, y con los conocimientos y habilidades del mercado del café de Darwin”, dice Prabin. “Sentí que podía ayudar a los jóvenes a preparar buen café”.

“Abrí la cafetería hace cinco años y llevo dos décadas trabajando en el sector del café. Ahora, a través de Brew Dreams Coffee Training, hemos formado a 1600 estudiantes en cuatro años y hemos ayudado a otros siete a abrir sus propios negocios en Darwin.”

Este deseo de Dukes de ser un pilar fundamental de la comunidad se refleja en sus socios mayoristas, como Prabin, que utiliza granos de la tostadora familiar Merlo, de Queensland.

“Solo hago negocios con personas que realmente quieren ayudar a la comunidad, y eso es lo que representa Merlo”, afirma.

“Compartimos la misma visión de ser una empresa que contribuye a la sociedad de todas las maneras posibles. Merlo es una organización excelente y algo con lo que quiero estar asociado.”

“Utilizamos su mezcla para espresso en nuestra máquina de espresso, su mezcla Forza para nuestro café de filtro Moccamaster y su mezcla Organico para nuestro café frío. Tres mezclas diferentes que se adaptan perfectamente a tres tipos de café diferentes.”

El uso de granos de Merlo también ha contribuido a sentar las bases de lo que Prabin denomina la "reputación de innovación" de Dukes en el panorama cafetero de Darwin.

“Siempre estamos intentando crear algo nuevo”, dice. “Ya sea un nuevo café frío, una nueva forma de usar nuestro espresso u otras opciones diferentes de comida o bebida, siempre estamos tratando de hacer algo emocionante”.

“La hostelería es un sector exigente, y lo seguirá siendo en el futuro. En mi opinión, para sobrevivir hay que adaptarse constantemente a las novedades, a los nuevos procesos, a las nuevas tecnologías, y si además se contribuye a la comunidad, esta nos apoyará incondicionalmente.”