Festival del Mole de Caderas en Oaxaca: Todo lo que necesitas saber para ir
El festival contará con la participación de 10 cocineros tradicionales de la región de la Mixteca y 10 restaurantes de Oaxaca de Juárez afiliados a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac).
Los meses de octubre y noviembre son fechas importantes para la región mixteca: con el fin de las lluvias llega la temporada del mole de caderas, también llamado huaxmole o huachimole, un plato caldoso y reconfortante hecho con espinazo de cabra, guajes, chile costeño y hierbas aromáticas, cuyos datos muestran que existe desde hace aproximadamente trescientos años.
El festival tendrá lugar los días 19 y 20 de octubre, de 12:00 a 18:00 horas, en la Plaza de la Danza. La ceremonia de inauguración será el 19 de octubre a las 12:00 horas.
El Festival Mole de Caderas también se llevará a cabo en Huajuapan de León, Oaxaca, el 26 de octubre en el Teatro del Pueblo de 2:00 p.m. a 5:00 p.m.; enmarcado por la Guelaguetza Ñuu Savi que comenzará a las 17:00 horas.
Delegaciones de la Ciudad Heroica de Huajuapan de León, Santiago Juxtlahuaca, Chalcatongo de Hidalgo, Ciudad Heroica de Tlaxiaco, Teotongo, San Juan Bautista Coixtlahuaca, Santo Tomás Ocotepec, Villa de Tamazulapam del Progreso, Asunción Nochixtlán y San Pablo Macuiltianguis.
Además, del 12 de octubre al 20 de noviembre, la temporada del mole de caderas, un platillo elaborado con huesos blancos de cabra, estará disponible en restaurantes de Huajuapan de León y la capital de Oaxaca.
