La trattoria donde los venecianos van para obtener la mejor vista de la ciudad

El lugar y, sobre todo, las vistas.

Aunque tengas muchísima hambre, al llegar a Cacciatori siempre experimentarás esos dos o tres minutos en los que la comida pasa a un segundo plano, dando paso a lo que casi todas las guías describen como una "vista incomparable" o un "panorama impresionante". La cuestión es que, en verdad, incluso dejando de lado los estereotipos y las frases hechas, la vista es extraordinaria y forma parte integral de la experiencia gastronómica, casi superando a la comida. Elijas la mesa que elijas, la terraza garantiza una vista privilegiada, incluso exclusiva, de las Zattere, al otro lado del canal, y más allá, de la Cuenca de San Marco. A poca distancia de Cacciatori, por ejemplo, se encuentran Harry's Dolci, un anexo de Giudecca de la marca Cipriani, y el Stucky Hilton, el hotel de lujo del grupo.

Una vez recuperados de la vista, el restaurante se presenta a sus clientes con autenticidad: una trattoria con capacidad para 40-50 personas, tanto en el interior como en la terraza, gestionada con solidez durante casi veinte años por dos socios. La presencia de una clientela mayoritariamente local lo dice todo: quienes vienen aquí simplemente desean disfrutar de una comida fuera de casa, en un ambiente auténtico, agradable, tranquilo y casi hogareño, sabiendo que encontrarán exactamente lo que buscan y, sobre todo, sin las multitudes de turistas y el consiguiente riesgo de decepción. Cabe mencionar, sin embargo, que en los últimos años, incluso el carácter veneciano y tradicional de los Cacciatori se ha visto influenciado por la presencia de turistas: no de forma notable, por supuesto, pero sí mediante la introducción de algunos platos nacionales populares para satisfacer las típicas peticiones de los extranjeros.

Los platos, entre opciones venecianas y otras más cómodas.

El menú ofrece una variedad de opciones de carne y pescado, con precios que van desde 7 € a 18 € para los entrantes, de 9 € a 16 € para los primeros platos y de 14 € a 20 € para los segundos platos. Junto a los platos típicos venecianos (como el saor, el mantecato, los espaguetis con almejas y la sepia en su tinta), encontrará opciones más dinámicas (maccheroncini con calamares, pesto y tomates cherry; tartar de atún rojo) y platos pensados ​​para turistas (bruschetta, lasaña boloñesa, filete en rodajas y pollo asado). La carta de vinos sigue la misma línea, ofreciendo selecciones regionales y nacionales. En lugar de expectativas, se empieza con una certeza: la de encontrar platos bien elaborados, sin pretensiones ni extravagancias. El primer plato es un risotto con crema de langostinos: la preparación y cocción del arroz son perfectas (quizás un par de minutos menos le habrían hecho justicia a la salsa), y el sabor general es delicado, con el tomate que le aporta un toque de color. El término "crema" es acertado: la cantidad de langostinos que contiene, aunque limitada, cumple con lo prometido.

En resumen, nada malo, excepto por la temperatura de servicio: una temperatura tibia y débil que lo arruina todo: la cocción, el sabor y el sazón. Qué lástima. Entre los platos principales, probamos el filete de pez espada con costra de pistacho y reducción de salsa de naranja. Una elección deliberadamente arriesgada (vemos que piden y sirven la pesca del día o la sepia en tinta), pero que, sin embargo, nos permite apreciar —para un plato clásico de "filete de pescado"— la habilidad del chef en la cocción y la guarnición. Desafortunadamente, la presentación —vagamente hospitalaria, con judías verdes como guarnición, colocadas en un plato cuadrado que desentona con el plato de estilo clásico en el que se sirvió el risotto— presagia lo que nos espera en el paladar. La carne insípida, ligeramente fibrosa, de textura granulada que, si bien crujiente, salva el resto del plato, es insípida, y las notas excesivamente dulces de la naranja se suman al mismo error cometido con el primer plato: la temperatura, una vez más en un limbo indefinido. Combina mejor con el postre: a pesar de servirse en un vaso sencillo con una oblea que solo servía de decoración, la mousse de chocolate tiene el sabor y el aroma del chocolate negro.

Opinión

Ai Cacciatori, un restaurante histórico en la isla de Giudecca, ofrece cocina tradicional junto con opciones más orientadas al turismo. Si bien en el pasado el carácter distintivo del restaurante era más evidente, incluso en su preparación, la cocina ha perdido parte de su encanto, volviéndose egocéntrica y sin expresar sus mejores cualidades.

PRO

• Vista de Venecia

CONTRA

• Platos que adolecen de cierta falta de carácter.