Los 2 peores días de la semana para pedir pescado en un restaurante
En lo que respecta a la nutrición, el pescado es una excelente opción. Si bien depende de la variedad específica, suele ser una gran fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3.
Además de los beneficios nutricionales del pescado, su sabor es otro factor clave en su atractivo. Los sabores varían de suaves a intensos, según el tipo de pescado. Por ejemplo, el bacalao tiene un sabor más sutil, mientras que el salmón o las anchoas ofrecen un sabor intenso y memorable. El pescado fresco es aún más sabroso, ya que permite que se aprecien plenamente sus cualidades. Para garantizar la máxima frescura al comer fuera, se recomienda pedir pescado solo en ciertos días.
Para garantizar la frescura, elige tus días con cuidado.
El pescado fresco suele tener una vida útil corta, incluso cuando se almacena cuidadosamente en condiciones de refrigeración adecuadas. Por ejemplo, su calidad puede disminuir en aproximadamente dos días, momento en el que se puede notar que el aroma y el sabor son ligeramente diferentes, aunque el pescado aún sea apto para el consumo. Este plazo no solo se aplica a las comidas caseras, sino también a los restaurantes. Por eso, se recomienda a los amantes del marisco que elijan con cuidado el día en que piden pescado al comer en un restaurante.
Por ello, los trabajadores de restaurantes desaconsejan pedir pescado los domingos y lunes por una razón muy práctica. Muchos restaurantes reciben entregas de pescado dos veces por semana, lo que significa que la mejor oportunidad de conseguir pescado fresco es pedir platos de marisco de martes a viernes. Esta opinión la comparte el difunto chef de renombre mundial Anthony Bourdain, quien afirmó hace décadas que los martes y jueves eran los mejores días para pedir pescado en Nueva York, según los horarios del mercado. Además de garantizar la frescura, existen otras cualidades importantes que determinan si un restaurante sabe lo que hace en cuanto a pescado y otros tipos de marisco.
Cualidades que buscar en un restaurante de mariscos
Tenga en cuenta que la disponibilidad de los distintos tipos de pescado depende de la temporada. Los mejores restaurantes de mariscos siguen estos calendarios para garantizar la máxima frescura y, al mismo tiempo, promover la sostenibilidad. Por lo tanto, los comensales deben desconfiar cuando el menú de un restaurante ofrece ciertos tipos de pescado fuera de temporada (por ejemplo, salmón salvaje durante los meses de invierno, ya que este pescado alcanza su mejor calidad desde finales de primavera hasta principios de otoño). El pescado fuera de temporada suele significar que ha estado congelado durante muchos meses, lo que puede afectar su sabor y textura.
Además, presta atención a las diferentes preparaciones de pescado que aparecen en el menú. Un buen restaurante de mariscos ofrecerá una variedad de opciones, incluyendo pescado al horno, al vapor y frito, con o sin guarnición. Los establecimientos que solo sirven pescado frito o bañado en salsas y con guarnición suelen indicar que la frescura no es una prioridad. Por último, un restaurante de calidad sabrá con certeza de dónde provienen sus mariscos, ya sea que los chefs visiten mercados locales o compren los productos a un mayorista. Estas características suelen indicar que estás a punto de disfrutar de una deliciosa comida de mariscos.
