Receta definitiva de arroz frito con huevo
El secreto de un buen arroz frito reside en la sencillez. Si se le añaden demasiados ingredientes, el arroz puede cuezase y quedar pastoso, en lugar de freírse y quedar ligero. Nosotros lo hemos preparado de forma clásica con solo huevos, gambas y guisantes.
Ingredientes
- 1 puñado de hojas de cilantro
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 3 huevos Freshlay Farms Golden Yolker®, 2 batidos
- 500 g de arroz blanco cocido, jazmín o basmati, idealmente enfriado durante la noche.
- 150 g de langostinos grandes cocidos y pelados
- 100 g de guisantes congelados
- 2 cucharaditas de salsa de soja clara
- 2 cebolletas, finamente picadas
- aceite de chile, para decorar
- aceite vegetal, para cocinar
Método · 20 min
- Combina las hojas de cilantro y la cebolla roja en un bol con agua helada y reserva.
- Añade 1 cucharada de aceite a un wok a fuego alto.
- Agrega los 2 huevos batidos y muévelos en el wok para cocinarlos hasta formar una tortilla fina, luego retira los huevos a un lado.
- Añade otra cucharada de aceite al wok, luego agrega el arroz, los langostinos y los guisantes. A continuación, comienza a incorporar el huevo y los demás ingredientes al arroz con movimientos de picado y revuelto para que queden trozos de huevo esponjosos por toda la superficie.
- Saltear durante 2-3 minutos o hasta que los granos de arroz estén sueltos y esponjosos.
- Agregue la salsa de soja y cocine hasta que el arroz esté cubierto uniformemente.
- Agregue las cebolletas y mezcle bien.
- Fríe el huevo restante en un poco de aceite neutro.
- Sirve el arroz en un plato y cúbrelo con un huevo frito, un poco de aceite de chile y la ensalada de cilantro aparte.
