Receta de kétchup de remolacha 'Borscht'
Una salsa rústica o condimento con ese toque clásico del kétchup, esta alternativa inspirada en el borscht destaca el color morado intenso de la remolacha en lugar del tomate, más común. Ideal con patatas fritas e increíble en un sándwich de beicon.
Ingredientes
- 375 g de remolacha cocida (aprox. 3)
- 2 dientes de ajo, picados gruesamente
- 1 pizca de pimienta de Jamaica molida
- 120 g de agua
- 70 g de vinagre balsámico
- una pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 70 g de azúcar moreno suave y claro
- 1 cucharada de crema agria
- 1 pizca de cebollino finamente picado
Método · 40 min
- Agrega todos los ingredientes (excepto el azúcar moreno, la crema agria y el cebollino) a una licuadora y licúa hasta que quede casi suave. Transfiere a una cacerola a fuego medio-bajo y luego agrega el azúcar moreno.
- Llevar a ebullición a fuego lento, removiendo ocasionalmente, y luego cocinar sin tapar durante 30 minutos hasta que espese y se reduzca.
- Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario, luego deje enfriar antes de colocar en un tazón para servir y cubrir con una cucharada de crema agria y cebollino fresco. Sirva como salsa para papas fritas o como condimento para sándwiches u otros platos. Se conserva en el refrigerador, tapado, hasta por una semana.
