Receta de rollitos de salchicha al estilo de Goa con chutney de mango
60 minutos más al menos 40 minutos de tiempo de enfriamiento y 5 minutos de tiempo de refrigeración.
Ingredientes
- 2 láminas de hojaldre de mantequilla listas para usar de 320 g cada una
- 100 g de chutney de mango premium de Geeta, más un poco extra para servir.
- 1 huevo batido con un chorrito de agua
- 2 cucharadas de semillas de nigella
- harina común, para espolvorear
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 4 vainas de cardamomo verde, partidas y sin semillas.
- 1 cucharadita de hojuelas de chile de Cachemira
- 1 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de clavo molido
- 500 g de carne de salchicha de cerdo
- 1 cebolla roja pequeña, picada muy finamente
- 75 g de cebolla encurtida, finamente picada, más 1 cucharada del jugo de la cebolla encurtida del frasco.
- 4 dientes de ajo, finamente rallados
- 15 g de jengibre finamente rallado
- 1 chile verde, finamente picado
- 1 cucharada de chutney de mango premium de Geeta
Método · 1 h
- Para la mezcla de especias de Goa, precaliente una sartén seca a fuego medio. Una vez caliente, tueste las especias enteras y las hojuelas de chile en la sartén hasta que desprendan aroma, agregando las especias molidas al final para tostarlas brevemente. Retire y deje enfriar.
- Coloca todos los ingredientes del relleno en un bol grande junto con la mezcla de especias fría y una pizca de sal y pimienta. Con las manos, mezcla todo hasta que esté bien integrado, pero sin amasar demasiado. En este punto, puedes freír una pequeña cantidad para probar el sazón.
- Divide el relleno por la mitad y dales forma de dos cilindros largos con forma de salchicha. Enrolla los cilindros firmemente en film transparente para crear rollos uniformes. Refrigera durante 10 minutos.
- Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina y desenrolla una lámina de hojaldre. Unta la mitad del chutney de mango ligeramente descentrado a lo largo de la lámina.
- Desenvuelve un rollo de salchicha y colócalo sobre el chutney. Enrolla la masa sobre el relleno, expulsando el aire, y sella con un poco de huevo batido. Recorta el exceso de masa y sella el borde con un tenedor. Repite el proceso con la otra lámina y el relleno restante. Refrigera durante al menos 30 minutos (o idealmente 1 hora) hasta que esté firme.
- Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Corta cada rollo en 3 trozos, obteniendo así 6 rollos en total. Colócalos en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos.
- Pinta la masa con el huevo batido restante y espolvorea con las semillas de nigella. Hornea durante 30-35 minutos, hasta que la masa esté dorada, crujiente y bien cocida. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos antes de servir. Acompaña con chutney de mango adicional.
El chutney de mango premium de Geeta se elabora en la India desde hace más de 30 años y sigue siendo un ejemplo de calidad excepcional. Pruébalo en la mezcla para rollitos de salchicha. El dulzor del chutney de mango se equilibra con cebollas encurtidas para un toque ácido, y una mezcla de especias tostadas que incluye semillas de mostaza, chile de Cachemira y clavo ofrece un sabor fragante, profundo e intenso.
Imperial
MEZCLA DE ESPECIAS DE GOA
RELLENO
Brocha de repostería
1 lámina de hojaldre de mantequilla lista para usar de 320 g
