Chuletas de cerdo y de res
• grasas 14,27 g (15,86%)
- Cuello de cerdo
- Pulpa de ternera
- Pan blanco sin corteza
- Leche
- cebollas
- Ajo
- Ghee
- Sal
- pimienta negra molida
- Harina de trigo
- Retire la corteza del pan, corte la miga en trozos y déjela en remojo en leche durante 7-10 minutos. Pele y pique finamente la cebolla y el ajo.
- Corta la carne de res y de cerdo en trozos medianos y pícala finamente. Con las manos, mezcla la carne picada con la pasta de cebolla y ajo, agrega el pan, la leche y 3 o 4 cucharadas de agua. Sazona con sal y pimienta.
- Golpea la carne picada, formando una bola que luego golpeas con fuerza contra la superficie de trabajo. Tras 5-7 minutos de golpeteo, la carne picada debería dejar de deshacerse. Tapa y refrigera durante 30 minutos.
- Con las manos mojadas, forme hamburguesas redondas y gruesas. Enharine las hamburguesas, sacudiendo el exceso de harina.
- Calienta el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Fríe las hamburguesas a fuego alto por ambos lados hasta que estén doradas, luego cocínalas a fuego lento, tapadas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
• Carbohidratos 7,01 g (4,17%)
• 230,33 kcal (12,80%)
• sodio 474,95 mg (32,76%)
• Azúcares totales 1,14 g (2,28%)
• Ácidos grasos esenciales 6,21 g (31,05%)
• Fibra dietética 1,13 g (3,77%)
Las chuletas se elaboran con carne, pescado, aves y verduras. La palabra "chuleta" originalmente se refería a una chuleta de carne en el hueso de la costilla (del francés "cotelette", que a su vez deriva de la palabra "cote"...
Ante todo, esperamos que las chuletas sean sabrosas, jugosas, tiernas y únicas. Que todos pregunten: ¿cómo las preparaste? Y si el creador es generoso, sin duda compartirá la receta.
Las chuletas de cerdo y ternera al vapor son un plato que vale la pena incluir en tu dieta al menos de vez en cuando. Si preparas la carne picada tú mismo, lo mejor es usar una proporción de 1:1 de cuello de cerdo y ternera magra. En las carnicerías, esta carne picada se llama "casera". Si usas cortes más magros, como jamón o paleta, en lugar de cuello, es buena idea añadir un poco de grasa a la carne picada. De lo contrario, las chuletas pueden quedar secas. Mantequilla, queso rallado o un trozo de manteca son buenas opciones. Las chuletas al vapor no necesitan cocinarse necesariamente en una vaporera; una olla de cocción lenta o incluso una sartén con un inserto servirán perfectamente.
Las chuletas de cerdo y ternera caseras son un plato clásico que preparan casi todos los cocineros caseros. La carne picada de ternera y cerdo es ideal para esta receta. Las chuletas hechas con esta mezcla de carnes son tiernas, jugosas y magras. Para realzar su sabor y aroma, se pueden añadir especias como albahaca, pimentón o cúrcuma. Se pueden servir con una variedad de guarniciones, como puré de patatas, ensalada de verduras, arroz blanco o trigo sarraceno. También se pueden servir como una hamburguesa casera: en un pan con verduras y salsa.
Asegúrate de no escatimar en carne de cerdo molida ya preparada: lo mejor es hacerla tú mismo con buena carne magra de cuello, falda y paleta. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Esto garantizará que las chuletas de cerdo empanizadas se mantengan firmes al freírlas y queden increíblemente deliciosas.
¡Estas esponjosas albóndigas al horno seguro que encantarán a toda la familia! En primer lugar, son increíblemente jugosas y sabrosas. En segundo lugar, gracias al horneado, contienen menos aceite, conservando así más vitaminas y nutrientes. En tercer lugar, no hace falta freírlas ni darles la vuelta: simplemente extiéndelas en una bandeja para hornear, mételas en el horno, programa el temporizador y tus jugosas albóndigas estarán listas. Puedes ajustar la cantidad de sal y especias a tu gusto, y si no te gusta el ajo fresco, puedes sustituirlo fácilmente por ajo en polvo, que tiene un sabor más suave.
