Albóndigas con pasta
- sal – al gusto
- tomates secos al sol – 100 g
- pimiento rojo picante – 0,5 unidades.
- orégano molido – 0,5 cucharaditas.
- ajo – 2 dientes
- carne picada – 500 g
- capellini – 400 g
- cebolla pequeña – 1 unidad.
- aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas.
- azúcar – 0,5 cucharadas l.
- ajo – 2 dientes
- Pimiento amarillo – 1 unidad.
- tomates en su propio jugo – 400 g
- Pela el ajo y retira las semillas del chile. Pica finamente el ajo, el chile y los tomates secos y mézclalos con la carne molida. Sazona con orégano, sal y pimienta.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez con la carne picada. Colócalas en una fuente para hornear engrasada y hornéalas durante 25 minutos a 190 °C.
- Prepara la salsa. Pela y pica la cebolla y el ajo. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe las verduras durante 6 minutos.
- Tritura los tomates con un tenedor y añádelos a las verduras junto con el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Retire el corazón del pimiento, corte la pulpa en tiras y fríalas por separado en el aceite de oliva restante durante 6 minutos. Añada la salsa de tomate preparada y cocine a fuego lento, removiendo, durante 4 minutos.
- Prepara los capellini siguiendo las instrucciones del paquete y escúrrelos en un colador. Mezcla bien con la salsa. Agrega las albóndigas y vuelve a mezclar.
Albóndigas con pasta: suena a comida de comedor de fábrica. Pero no saques conclusiones precipitadas. Digámoslo de otra manera: capellini con polpette, y tendrás un plato digno de una trattoria italiana. Y no es solo una suposición: la receta que te presentamos a continuación es una versión casera simplificada del timballo di capellini con polpettine, un guiso de capellini con albóndigas en salsa de tomate. Expliquemos la pasta: el capellini es una pasta muy fina, conocida en Italia como "cabello de ángel", ideal porque absorbe la salsa al instante. El plato tiene una presentación elegante, se prepara con ingredientes fáciles de conseguir y seguro que sorprenderá a tu familia, sobre todo si están acostumbrados a las chuletas tradicionales.
La pasta con salsa boloñesa, o "al estilo boloñesa", es un plato tradicional de la región central italiana de Emilia-Romaña. Bolonia siempre ha sido una ciudad tan rica y próspera que sus habitantes...
En Italia, la palabra "pasta" se usa para describir prácticamente todos los productos elaborados con harina. Su significado se ha ampliado considerablemente en los últimos años: ahora incluso se puede usar para describir el "xvorost" (matorral frito) y platos de Oriente Medio que recuerdan al chebureki.
