Max Halley abrirá The Parmo Shop en el pub de Sam Weller en Bath
Exclusiva: Max Halley lanzará un nuevo concepto de parmo en sus pubs del oeste de Inglaterra.
Josh Barrie
Los dueños del pub, Max Halley y Ethan Davis, presentarán un nuevo concepto de parmo el miércoles, primero en su recién adquirido The Sam Weller's en Bath, y luego en The Five Bells en Salisbury en otoño.
Cuando Halley, famoso por vender sándwiches extravagantes en su tienda de Londres, se adentró en el mundo de los pubs, se propuso servir únicamente rollitos de salchicha, patatas fritas y huevos encurtidos. Su enfoque se ha centrado en crear bares clásicos. Mientras que los gastropubs (sí, es una palabra, perdón) han arrasado en el oeste del país, Max y Ethan han prometido alejarse de ese modelo, con la intención de adoptar un enfoque más tradicional.
Dicho esto, Max y su socio Ethan, que creció encima de un pub en el oeste del país, comparten una afición por las chuletas de carne fritas y han decidido combinar sus bares con este concepto. El parmo, un plato típico de Middlesbrough, es un plato ideal para acompañar una bebida: carne aplanada y empanada, normalmente de cerdo, frita y cubierta con una suave salsa bechamel y queso cheddar.
Las variaciones podrían incluir tomate, como sucederá en los pubs de Max y Ethan. Aunque la pareja aprovechará al máximo esta idea, con un menú posiblemente más extenso que el de un restaurante de comida para llevar de North Yorkshire.
En The Parmo Shop, las "pizzas de carne" incluirán una versión de cerdo con salsa de tomate, bechamel, mozzarella, parmesano y cheddar; otra con mortadela, alcachofa y aceite de trufa; y otra de 'nduja, chile y miel.
«¿Por qué solo los habitantes de Middlesbrough deberían poder comer pizzas de carne?», dijo Max. La tienda Parmo abrirá sus puertas en The Sam Weller's este miércoles. El mismo menú se lanzará en The Five Bells en los próximos meses.
