Brakes and Clutches Draft es la combinación de pizza y cóctel que nos merecíamos

Freni e Frizioni Draft, con su arquitectura industrial y minimalista, se divide en tres espacios: un vestíbulo con barra, un pasillo más pequeño y una sala muy larga con una segunda barra y la cocina a la vista. En el exterior, cuenta con una terraza para quienes prefieren sentarse al aire libre, un lugar muy popular en verano. La madera, el hierro y los colores vivos hacen de este local un punto de encuentro singular y distintivo en la escena romana.

Pero pasemos al menú, que se basa en el local original, Freni e Frizioni, y lo diversifica. Inaugurado hace 17 años en Trastevere, un lugar que se ha convertido en una visita obligada para cualquier salida por el barrio, este bar de cócteles creado por Luca Conzato, Cristian Bugiada y Riccardo Rossi se ha convertido en uno de los más importantes y populares de Roma. Freni e Frizioni Draft se centra en un formato más relajado, con mesas y sillas, manteniendo la atmósfera acogedora de su apertura original. Su característica más destacada son, sin duda, las bebidas de barril listas para tomar. Doce opciones representan la combinación de pizza y cóctel que no está muy representada en la ciudad y que a menudo se pasa por alto. En cuanto a las cervezas, seis selecciones de barril de la industria sin duda resaltan la calidad de la coctelería.

En cuanto a la pizza y la comida en general, nos espera una carta bastante extensa. También incluye pizza por porciones, disponible actualmente solo a la hora del almuerzo. Las pizzas, tanto redondas como rellenas, se sirven ya cortadas para facilitar el compartir. Matteo Carducci, a quien conocimos en Roma en In Fucina, es el artífice de esta iniciativa. De aquel restaurante, conserva la idea de compartir la pizza, además de varias similitudes en la masa —típicamente crujiente, muy crujiente, a veces demasiado crujiente— con ingredientes sofisticados, pero aquí a precios mucho más asequibles y con combinaciones menos pretenciosas.

Pasamos de la clásica Margherita a pizzas rellenas con 5 o 6 ingredientes diferentes, sin la excesiva formalidad "gourmet" que hace que la experiencia resulte empalagosa. De hecho, esta fórmula parece complementar a la perfección la bebida, ya que logra aligerar tanto la comida como la bebida, restableciendo el equilibrio adecuado en ambos casos.

Para empezar, hay una selección de platos fritos, junto con variaciones de supplì y frituras clásicas. También hay espacio para otros platos y postres. El menú tiene una estética muy didáctica, pero es excesivamente extenso; al estar repartido en varias páginas, corre el riesgo de perder una visión general completa de la oferta del restaurante.

En cuanto a los precios, las pizzas oscilan entre 8 y 14 euros, mientras que los cócteles entre 8 y 10 euros. Como es lógico, la cuenta será un poco más alta que en la pizzería, donde una pizza margarita cuesta 6 euros y una cerveza de barril, 5 euros. Aun así, el precio es bastante asequible si tenemos en cuenta que se trata de un cóctel y una pizza. Por último, el servicio es perfecto para el ambiente: joven, atento y con un trato cercano.

Opinión

Un nuevo local en la ciudad que ofrece una excelente combinación de pizza y cóctel, con un ambiente sencillo y muy agradable. Por fin, un lugar que está revitalizando la escena y que, esperemos, cumpla con lo prometido.