El nuevo restaurante The Beckford Canteen, en Bath, abrirá sus puertas en diciembre
Exclusiva: El nuevo restaurante de Beckford Group en Bath anuncia una importante expansión en el suroeste de Inglaterra.
Josh Barrie
El comedor Beckford, Bath
El grupo Beckford, con sede en el oeste de Inglaterra, abrirá un nuevo restaurante en Bath el próximo mes, especializado en "almuerzos y cenas británicas modernas".
El restaurante Beckford Canteen estará ubicado en un antiguo invernadero de estilo georgiano en el centro de la ciudad y tendrá capacidad para 40 comensales en el interior y otros 40 en el "jardín oculto" del restaurante, situado en el exterior.
Al frente del restaurante estará Ollie Sutton, conocido por su trabajo en el popular Beckford Bottle Shop de Bath, y el chef George Barson, quien ha trabajado en River Cottage en el cercano condado de Devon, en Viajante con Nuno Mendes y con Heston Blumenthal en Dinner. Más recientemente, Barson fue director culinario en Cora Pearl en Covent Garden.
Su menú se basará en la "procedencia y la estacionalidad", con platos como papada de cerdo curada; terrina de faisán; rubio con salsa de marisco y acelga marina; y carrilleras de ternera con alcachofas de Jerusalén y cebollas.
«Mi cocina siempre se ha inspirado en mi infancia en Devon y en el paladar de mi abuelo, que era un cocinero casero brillante», dijo Barson.
Muchos de mis platos tienen un toque nostálgico, pero también un estilo contemporáneo y técnico. Sin embargo, para mí, lo más importante en The Beckford Canteen es simplemente cocinar comida deliciosa con los mejores productos que ofrece el suroeste de Inglaterra.
«Además de la comida, también quiero crear un ambiente inspirador y, sobre todo, acogedor para todo el equipo. Espero que juntos podamos ofrecer una experiencia gastronómica memorable que despierte el entusiasmo tanto de los habitantes de Bath como de los alrededores.»
El nuevo restaurante es otra iniciativa ambiciosa del Grupo Beckford, dirigido por sus cofundadores Dan Brod, Charlie Luxton y Matt Greenlees. Juntos, el trío está construyendo una especie de imperio en el suroeste de Inglaterra, con cuatro posadas rurales ya abiertas, repartidas por Wiltshire y Somerset.
