El restaurante de carnes más nuevo de Nashville tiene algunas sorpresas guardadas
Nashville es una ciudad con una larga tradición de asadores: a la Ciudad de la Música le encanta la carne con un toque de elegancia en interiores de cuero y madera.
Entrar en Harper's no es la típica experiencia de un asador hipermasculino. La primera señal: la decoración. El equipo de diseño de Milkshake Concepts, junto con Barnett Design Group, con sede en Franklin, lideró el diseño arquitectónico del espacio de 836 metros cuadrados. Un vibrante papel pintado floral decora acogedores rincones con banquetas de cuero negro, exuberante vegetación y elaborados trabajos en piedra y arcos: una estética que evoca el Jardín Secreto con un toque de discoteca de los años 70 (¡hola, paneles de madera!). Una barra rectangular con taburetes acolchados y un patio exterior completan las zonas de comedor.
El menú de Harper, diseñado por Rodman Shields, director culinario sénior de Milkshake Concepts, y el chef ejecutivo local de Nashville, Steve Townsend, incluye todos los clásicos de los asadores: costilla de res con costra de sal marina, chuletón Porterhouse de 1,1 kg y tomahawk de Wagyu australiano de 850 g, que se pueden acompañar con ingredientes como mantequilla de trufa negra, cola de langosta de Maine y carne de cangrejo. También hay una barra de mariscos crudos con torres de mariscos, ostras frescas y sashimi de atún de aleta amarilla con caviar.
Pero es el principio y el final de la comida lo que añade un toque de intriga culinaria. El entrante Cheeks & Chips combina mejillas de halibut con sal y vinagre con una crujiente ración de patatas fritas, mientras que los postres de gran formato —pastel de chocolate de 12 capas, helado de seis bolas y crème brûlée flameada en la mesa— alimentan hasta a seis personas con una ostentación espectacular. Como guiño a su ubicación en Nashville, la carta de postres también incluye una tarta de queso al estilo neoyorquino coronada con GooGoo Clusters de producción local.
El bar también aporta un toque original al ambiente, ofreciendo versiones irreverentes de recetas clásicas. Un buen ejemplo es el Old Fashioned infusionado con grasa de Wagyu, servido con una tostada de mantequilla de trufa negra, y el A Tail of Two Cities, una reinterpretación del New York Sour con tequila y un toque de Cabernet. La cuidada carta de vinos incluye opciones por copa y por botella, además de algunos cócteles sin alcohol.
Harper's abrirá sus puertas con servicio de cena y planea ofrecer almuerzo (incluyendo un menú fijo de dos platos) y brunch en las próximas semanas. El restaurante tiene previsto inaugurarse el viernes 18 de agosto en 2 Lea Avenue; las reservas se pueden realizar a través de su sitio web.
