Evita este error si quieres comprar el pescado más sabroso para tu comida
Gracias a la tecnología moderna —desde coches más rápidos hasta avances en refrigeración— podemos ir al supermercado y comprar pescado. Claro, ir al supermercado a comprar salmón para cenar cualquier día de la semana no es precisamente una hazaña extraordinaria.
Claro, con una selección tan amplia de pescados, es inevitable que surja cierta confusión sobre cuál es el mejor. ¿Cuál es el más sabroso? ¿Cuál es el más barato? ¿Hay alguno fresco? Cook's Country tiene una lista exhaustiva de pescados que se suelen encontrar en la tienda de la esquina, como el eglefino y el lenguado, además de algunos consejos sobre qué pescado es mejor para cada método de cocción. Algunos chefs compartieron sus opiniones con Insider sobre qué pescados comprar y cuáles evitar. Si bien sus opiniones son valiosas, solo aumentan la confusión sobre qué tipo de pescado es el mejor para preparar una comida deliciosa, sabrosa, tierna y, en definitiva, satisfactoria.
Sin embargo, hay un error que, según algunos, debes evitar si quieres sacarle el máximo partido a tu cena de marisco.
Mantén la mente abierta mientras buscas peces.
En The Kitchn tuvimos la oportunidad de hablar de pescado con Mark Fromm, el pescadero de Wegmans, a quien le preguntamos sobre algunos aspectos que los clientes deberían saber al comprar pescado en el supermercado. Uno de los consejos de Fromm es sencillo: simplemente escribe «pescado» —una sola palabra, sin especificar la variedad— en tu pedido. No intentes ser demasiado específico, no revuelvas la sección de mariscos buscando bacalao o salmón; simplemente ve al supermercado con un solo objetivo: buscar pescado.
¿Por qué ser tan vago? Según Fromm, deberías abrirte a diferentes tipos de mariscos en lugar de limitarte a uno solo. Cada variedad aporta algo en cuanto a sabor y textura, así que probar distintos tipos de pescado puede resultar en una cena más interesante. En vez de conformarte con tu forma habitual de cocinar salmón, ¿por qué no probar eglefino fresco o quizás pescado con patatas fritas casero con bacalao? Aunque puede que no te gusten todos los pescados que pruebes, seguro que encuentras varias variedades que te gusten.
En cierto modo, no existe un único pescado que sea el mejor en el supermercado. Cada tipo tiene sus ventajas, y la elección del mejor depende del gusto personal.
No tengas miedo de hablar con el pescadero.
Comprar pescado en el supermercado es un poco como comprar un coche en un concesionario. Hay muchas opciones, algunas tienen mejor pinta que otras, y puede que tengas la sensación de que algo no cuadra. Si te sientes abrumado, puedes pedir ayuda al personal.
Como explica Real Simple, hablar con el pescadero es una excelente manera de obtener consejos útiles sobre la selección de pescado. Si tienes preguntas sobre qué tipo de pescado es bueno, de temporada o si proviene de fuentes sostenibles, el pescadero puede ayudarte. Al igual que al comprar un coche, hablar con el vendedor es un buen indicador de la calidad del producto. Si el pescadero es atento y responde rápidamente a todas tus preguntas, sabrás que su pescado será una buena compra. Si se muestra evasivo, confundido y parece más interesado en obtener ganancias, es normal que desconfíes un poco de lo que vende.
Healthy Fish también ofrece una útil guía con preguntas clave para elegir el mejor pescado para tu comida. Nunca está de más tener una buena relación con alguien que sepa de carne, ¿verdad?
