Receta de “Chili californiano”
Calienta el aceite en una cacerola (o olla) muy grande y fríe las cebollas a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos, lo justo para que se ablanden ligeramente.
Aumenta el fuego (medio-alto) y agrega la carne de salchicha y la carne molida, fríe en una sartén revolviendo hasta que las carnes estén bien doradas, retira cualquier grasa que haya subido a la superficie.
Baja el fuego a medio-bajo y añade la pasta de tomate, el ajo, el comino, el chile en polvo, la mostaza, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta. Luego, agrega los tomates pelados enteros, el vino, el jugo de limón, el eneldo, el perejil y las alubias rojas. Mezcla bien y cocina a fuego lento, sin tapar, durante al menos 15 minutos. Prueba y ajusta la sazón.
Sírvelo en un tazón con una cucharadita de crema agria, un puñado pequeño de queso rallado, un puñado pequeño de cebolleta picada y unas gotas de jugo de lima. Idealmente, se sirve con una rebanada de pan de maíz caliente.
