Un viaje a través de los sabores de España con NH Collection

Comenzamos nuestro viaje en Galicia, una tierra con sabor a mar, tan boscosa como marítima, donde la tradición se enriquece con la innovación. El chef Nacho Martínez es un maestro indiscutible en este arte, ofreciendo en el restaurante Abeiro del NH Collection Santiago «cocina gallega moderna elaborada con respeto por el sabor», como él mismo la describe. Para él, saborear Galicia significa disfrutar de productos locales como las vieiras, pero en platos con carácter, como sus exquisitas Vieiras con Pastel de Calabaza, Espinacas y Crema de Ajo.

Al dejar la costa y dirigirnos hacia el este, Castilla y León nos recibe con entusiasmo con su lema «Tierra de Sabor», proclamando al mundo su excelencia gastronómica. En el restaurante Palacio de la Merced, en el NH Collection Palacio de Burgos, nos recibe Agustí Gebelli, un chef catalán enamorado de las frescas tierras de Burgos. Crea una cocina de temporada con un toque moderno en recetas tradicionales, logrando un equilibrio entre sencillez y sorpresa. Galardonado con el premio Sol de Repsol, su cocina castellana ofrece creaciones como paletilla de cabrito asada en ceniza de romero o un delicioso bacalao con salsa de ajo, pimientos de Pontigo y huevo escalfado, todo ello elaborado con ingredientes de temporada cuidadosamente seleccionados.

Y continuamos nuestro viaje hacia el este para llegar a un destino gastronómico por excelencia, uno que enaltece a España. Ubicado en el NH Collection Aránzazu de San Sebastián, se encuentra el restaurante Kukuarri, con su concepto único liderado por el chef Martín Aristondo. Convencido de que la clave reside en lograr un equilibrio entre tradición e innovación, busca incansablemente y con audacia nuevos ingredientes y sabores, siempre con una mirada atenta a la cocina clásica. Platos como la ensalada de cangrejo araña, el arroz con calamares y mariscos o la costilla de bascat a la parrilla con ensalada conforman una experiencia culinaria imaginativa e inolvidable.

Y el recorrido por los sabores de España nos invita a viajar al sur para disfrutar de ese embriagador sabor mediterráneo, tan floral y afrutado. En Barcelona, ​​tierra de grandes chefs, el NH Collection Barcelona Constanza alberga Gotxo, el primer restaurante de alta cocina de comida rápida inspirado en la comida callejera. Allí, el galardonado chef Dabiz Muñoz deleita a los comensales con una experiencia llena de hedonismo desenfrenado y platos de alta cocina originales e impredecibles, todos rebosantes de sabor, como el perrito caliente japonés-coreano, el estofado hongkonés-madridiano o los divertidos fideos udon carbonara singapurenses con gambas rojas.

De camino a la capital levantina, nos recibe Kamikaze, el restaurante del hotel NH Collection Valencia Colón, decorado por el renombrado diseñador Lorenzo Castillo y con el chef Adrián Puchol al frente. El espacio recrea un ambiente colonial británico y su carta combina la fusión con los sabores tradicionales mediterráneos, con creaciones como ensalada de patata con gambas cristal y lima, croquetas de gambas semilíquidas con cabezas crujientes y arroz con cebolletas, bacalao y coliflor.

Y concluimos nuestro delicioso viaje en Madrid, la capital del bullicio, que presume de una exquisita mezcla de influencias, pero que se mantiene firme en su esencia tradicional y única. Lo experimentamos de primera mano en Castizo, en el NH Collection Palacio de Tepa, un restaurante inspirado en las tabernas clásicas madrileñas, pero que añade un toque moderno y elegante a sus recetas. Igualmente representativo de Madrid es el gran Paco Roncero, al frente de su restaurante homónimo, Paco Roncero Restaurante, ubicado en la planta superior y la terraza del céntrico NH Collection Real Casino de Madrid, en la calle Alcalá. Con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, el reconocido chef presenta su nueva carta, donde fusiona creatividad y maestría con los grandes clásicos de la cocina internacional, utilizando únicamente ingredientes de la más alta calidad.