Este problema común con la pasta de lazos podría convencerte de no volver a cocinarla nunca más
Hay muchísimos consejos útiles sobre la pasta, como elegir las mejores marcas en el supermercado con solo mirarlas, o qué formas son ideales para cada salsa. Otro consejo valioso: evita la pasta de lazo. A menos, claro está, que la pasta poco hecha o demasiado hecha sea parte de tu plato ideal.
Ya sea casera o industrial, la pasta de lazos se crea pellizcando el centro de la masa, y al cocinarse, esta sección es mucho más gruesa que el resto. Esto significa que, si bien los extremos de la pasta se cocinan uniformemente, es muy probable que la parte central quede cruda y tenga una textura gomosa en cada bocado.
Pero la solución no es aumentar el tiempo de cocción; si se cocina lo suficiente para que el centro grueso de la pasta esté listo, la parte exterior se cocinará demasiado y tendrá una consistencia desagradable y blanda. Así que, aunque parezca imposible salvar un plato hecho con pasta de lazos, existen excelentes alternativas que pueden ser perfectas para tu próxima comida sin complicaciones.
Pasta que puedes usar en lugar de lazo
Si quieres sustituir la pasta de lazos en tu próximo plato, tienes varias opciones, pero es importante considerar qué forma de pasta combina mejor con tu salsa. Las diferencias entre las formas y las salsas son tan significativas como la diferencia entre una salsa casera y una comprada. En resumen: ciertas formas combinan bien con salsas y texturas específicas.
Si preparas un plato con una salsa espesa, ya sea de carne, verduras mixtas o ambas, sustituye la pasta de lazo por pasta tubular o con forma de concha. Ambas tienen zonas que retienen mejor la salsa y ofrecen un sabor intenso en cada bocado. Tanto la pasta tubular, como los penne y los ziti, como la pasta con forma de concha, como los conchiglie, tienen un centro hueco que mantiene la salsa dentro de su forma. Además, ambas variedades se elaboran sin exceso de masa en una sola porción, a diferencia de la pasta de lazo, lo que garantiza una cocción uniforme y una textura más agradable.
Si la salsa que usas es pesto o marinara, prueba con pasta en espiral, como rigatoni o fusilli. Su forma curva retendrá la salsa y le dará un sabor delicioso. Más del 86% de los estadounidenses comen pasta al menos una vez por semana; eso te da muchas oportunidades para probar diferentes tipos de pasta. Al menos, si no usas pasta de lazo, sabrás que tiene posibilidades de cocinarse bien. Por supuesto, sea cual sea la pasta que elijas, asegúrate de usar el agua de cocción en la salsa en lugar de tirarla por el desagüe.
