Aquí te explicamos cuántas veces puedes reutilizar una bolsita de té antes de que pierda su sabor
¿Te has preguntado alguna vez por qué automáticamente tomas una bolsita de té nueva si quieres una segunda taza? Tal vez viste a otros hacerlo, tal vez te enseñaron este método, o tal vez lo aprendiste por las malas, probándolo tú mismo.
«La mayoría de las bolsitas de té comerciales tienden a perder sabor después de la primera o segunda infusión, ya que suelen estar rellenas de hojas rotas o té de baja calidad, con un sabor realzado por aditivos o agentes enmascaradores», explica Liu. Con tés de mayor calidad, es posible que se puedan infusionar las bolsitas dos o tres veces. Sin embargo, Liu prefiere el té de hojas sueltas, ya que tiene mejor sabor y ofrece una experiencia sensorial completa que el té en bolsitas no puede. «Con las hojas sueltas, se puede apreciar la integridad de las hojas, y la segunda o tercera infusión suele revelar algo nuevo, no menos», afirma.
La posibilidad de reutilizar el té también depende de la seguridad alimentaria. Tanto el té a granel como el de bolsitas deben secarse al aire entre infusiones en un espacio ventilado, no en un recipiente hermético ni en una taza. Las hojas de té húmedas pueden convertirse en un caldo de cultivo para bacterias y moho. «Una buena regla general: si huele mal o tiene una textura viscosa, no lo reutilices», afirma Liu.
Cómo la categoría de un té afecta su reutilización
Tomar té puede ser una experiencia lujosa, basada en la atención plena y la intencionalidad, en todo el mundo, y todo comienza con la calidad de las hojas. (¿Alguna vez ha disfrutado de una taza perfectamente preparada para la hora del té, por ejemplo?) Con los tés de hojas sueltas de alta gama, el sabor se transforma con cada infusión.
Los tés negros y oscuros, como el pu-erh, se pueden disfrutar de 15 a 18 veces en infusiones más pequeñas y cortas, al estilo gongfu. Con cada infusión, evolucionan y adquieren un sabor más dulce, terroso o suave. Los tés blancos añejos se pueden infusionar al menos 12 veces con el método gongfu. «Elaborados con hojas y tallos maduros, poseen una robustez natural que se conserva bien. Con el tiempo, profundizan su carácter, ofreciendo calidez, complejidad y una dulzura suave», afirma Elle Liu. Sin embargo, los tés blancos tiernos no se pueden reutilizar como otros tés. «Su encanto reside en sus sutiles notas florales y a melón, que se disfrutan mejor en las primeras infusiones», explica Liu. «Con el método gongfu, se pueden obtener hasta 10 o 12 infusiones, pero su elegancia comienza a desvanecerse después de la sexta o séptima taza».
El té verde, si se prepara con cuidado, con hojas enteras, a baja temperatura y con tiempos de infusión cortos, puede infusionarse hasta doce veces. Los tés oolong, altamente oxidados, duran más debido a su lugar de cultivo y a su proceso de tostado. Liu señala que, a lo largo de doce infusiones, «sus hojas oscuras y retorcidas se despliegan lentamente, revelando una evolución constante de notas de fruta de hueso tostada, orquídea y minerales». La metamorfosis del té entre infusiones es otra razón por la que, en mi opinión, al plantearse si empezar la mañana con café o té, la respuesta siempre es té.
