Dos reconocidos chefs de Dallas inaugurarán nuevos restaurantes en el centro de la ciudad la próxima semana

Dos reconocidos chefs de Dallas inaugurarán nuevos restaurantes en el centro de la ciudad la próxima semana.

Los chefs Brian Zenner y Peja Krstic estarán al frente de distintos restaurantes en el segundo piso del AT&T Discovery District, en el Exchange.

El local, llamado Second Floor at the Exchange y ubicado en 211 South Akard Street, albergará dos restaurantes con menús y ambientes distintos. El primero, llamado Ounce, estará a cargo del chef Brian Zenner, conocido en Dallas por su trabajo en restaurantes como The Mitchell en el centro y The Oak en el Design District. Descrito en un comunicado de prensa como una "brasserie texana moderna", Ounce servirá reconfortantes platillos como tostadas con confit de pato o champiñones asados ​​con tocino, una hamburguesa con carne de res de Beeman Ranch y pulpo español a la parrilla.

A continuación, presentamos el nuevo restaurante japonés del chef Peja Krstic, de Mot Hai Ba, llamado Ichi Ni San. Krstic ha contratado al ex chef de Yama Izakaya y Sushi, Somnuk Gatesuwan, para dirigir el menú de sushi, donde se podrán degustar opciones como sashimi de vieiras vivas y onigiri de cangrejo de nieve con mantequilla de erizo de mar. También habrá platos no crudos en el menú, desde okonomiyaki hasta kampachi a la parrilla y boles de arroz con tofu y aguacate.

El barman Alex Fletcher, anteriormente de Henry's Majestic y del ahora cerrado local Victor Tangos en Knox-Henderson, será el director de bebidas de ambos establecimientos. Los comensales podrán disfrutar de cócteles creativos y una carta de vinos cuidadosamente seleccionada que incluye añadas exclusivas. «Tuvimos la suerte de adquirir cientos de botellas en una subasta en Nueva York, e incluso más en consignación de colecciones privadas», declaró Fletcher. «Tenemos botellas que ya no se encuentran».

Tanto Ounce como Ichi Ni San abrirán sus puertas para el servicio de cenas el miércoles 16 de diciembre.