El emblemático restaurante Honey and Co. tendrá una nueva sede en Bloomsbury tras el cierre del local original en abril

El emblemático restaurante Honey and Co. tendrá una nueva sede en Bloomsbury tras el cierre del local original en abril.

El restaurante de Sarit Packer e Itamar Srulovich sustituirá a Cigala en Lamb's Conduit Street.

Srulovich describe la inauguración como un nuevo comienzo, donde el restaurante no es una simple copia, a pesar de contar con la excelente comida —y la gran reputación— que el dúo ha acumulado durante diez años en Fitzrovia. Honey and Co. ahora ofrecerá vinos de Keeling and Andrew, bodega vecina y creadora del legendario Noble Rot de Lamb's Conduit, además de, en palabras de Packer, «más espacio» y «mejor extracción». Son los pequeños detalles. Por supuesto, se conservarán los platos más famosos, como la berenjena a la parrilla con tahina y la ya legendaria tarta de queso.

Packer y Srulovich anunciaron el cierre de Honey and Co. en febrero, diciendo: “Lamentablemente, llegó el momento de renovar y, en cambio, vendimos el edificio... No teníamos ni idea de la locura que se convertiría cuando abrimos. Ahora somos mucho más que ladrillos y cemento: ¿quién iba a imaginar que escribiríamos libros de cocina y una columna, presentaríamos un podcast, impartiríamos clases y pasaríamos mucho tiempo bailando en Instagram?”.

En sus diez años de existencia, Honey and Co. conservó la calidez acogedora de un lugar secreto, incluso mientras se convertía rápidamente en uno de los restaurantes más famosos e imprescindibles de Londres, dando lugar a libros de cocina y dos establecimientos posteriores: una tienda de delicatessen al otro lado de la calle, Honey and Spice; y Honey and Smoke, un restaurante de parrilla en la cercana Great Portland Street. Su gastronomía, que abarcaba desde panes planos yemeníes hasta tajines de pescado de Essaouira, que llevan el nombre de la ciudad costera marroquí, cosechó un éxito especial en el ámbito de los postres, con pasteles y bollería elaborados con agua de azahar, agua de rosas, pistachos y tahini.

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