¿Qué es la harissa y cómo podemos prepararla en casa?
La harissa es rica y ahumada, y su pasta puede ser suave o muy picante, según el tipo de chiles utilizados. Sus orígenes probablemente se remontan al siglo XVI, cuando exploradores españoles y portugueses trajeron los chiles a África.
Usos de la harissa
La harissa es extremadamente versátil y se puede utilizar en una gran variedad de platos:
Salsa para mojar: Mezclar con un poco de yogur o mayonesa para obtener una excelente salsa para mojar.
Adobo: También se puede utilizar para marinar carnes, pescados o verduras antes de asarlos a la parrilla o hornearlos.
Sopas y guisos: Una cucharada de harissa aporta profundidad y un toque picante a las sopas y los guisos.
Sándwiches: También puedes untarlo en sándwiches o pan de pita.
Platos con huevo: Puedes mezclarlo con huevos revueltos o fritos para realzar su sabor.
Receta de harissa
La harissa es fácil de preparar en casa. Aquí tienes una receta básica que puedes adaptar fácilmente a tu gusto.
Ingredientes:
10-12 chiles secos (sin semillas)
3 dientes de ajo
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
Preparación:
Remoje los chiles en agua caliente durante 30 minutos hasta que estén blandos.
Tuesta las semillas de comino, las semillas de cilantro y las semillas de comino en una sartén seca durante unos minutos hasta que desprendan aroma.
Coloca los chiles ablandados, el ajo, las especias tostadas y la sal en una licuadora.
Añade el aceite de oliva y el zumo de limón, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Si es necesario, agregue un poco de agua de remojo para lograr la consistencia deseada.
Guárdalo en un frasco hermético en el refrigerador y consúmelo en pocas semanas.
