Hungría a través de los ojos de los chefs: un fin de semana en la orilla sur del lago Balaton con las recomendaciones de Gabi Szikra

Si tuviera que recomendar un solo lugar en Fonyód, Gabi Szikra sin dudarlo señalaría el Paseo Marítimo de Szaplonczay. El recorrido por la orilla alta ofrece una de las panorámicas más hermosas del lago Balatón: la otra orilla, con los cerros volcánicos de Badacsony y la vista de la cuenca occidental, es casi una postal. «Es una actividad imprescindible para los lugareños, pero sorprendentemente muchos turistas aún se la pierden. Sin embargo, un paseo al atardecer, sobre todo al atardecer, justifica por sí solo el desvío hacia el lago Balatón».

El paseo en barco que conecta dos mundos del lago Balaton

Desde Fonyód, la siguiente parada es casi obvia: Badacsony. El viaje en barco entre las dos orillas es a la vez un medio de transporte y una experiencia. Según Gabi, muchos de sus huéspedes eligen el programa que incluye una estancia en Fonyód y un día completo visitando bodegas en la otra orilla. En Badacsony, cree que no es necesario buscar un solo lugar, sino dejarse guiar por la montaña. El Rózsakő, las carreteras bordeadas de viñedos, el panorama y las bodegas conforman el carácter de la región. Destaca un elemento imprescindible del programa: la cata de kéknyelű. «Esta emblemática variedad de uva de la región vinícola de Badacsony no se encuentra prácticamente en ningún otro lugar en esta forma, por lo que toda visita debería comenzar con ella».

En lo que respecta a Badacsony, el chef menciona La Téné como un excelente lugar para desayunar, así como el restaurante de Ádám Mede, que ha recibido muchos comentarios positivos en la zona.

Recomienda Németh Pince a quienes disfrutan saboreando una copa con calma. «Si buscas vinos que te hagan reflexionar y donde se realicen mini catas, Németh Pince es el lugar». Le gusta especialmente la bodega porque no está en la ruta más transitada de Badacsony, lo que ofrece una experiencia más tranquila y envolvente.

El lago Balaton, que merece la pena explorar en bicicleta.

Una de las mayores ventajas de la costa sur es su extensa red de carriles bici. Durante años, Gabi ha visto cómo cada vez más gente explora el lago Balatón en bicicleta, lo que se considera tanto un logro deportivo como una auténtica aventura para quienes buscan unas vacaciones activas. «Muchos completan el circuito en varios días, parando en algún pueblo por el camino para descubrir sus pequeñas playas, mercados y restaurantes». Este ritmo más pausado, comenta, permite descubrir mucho más del lago Balatón que un viaje en coche.

Un mercado donde compran los lugareños

Si quieres llevarte un recuerdo local de la zona, el mercado de Fonyód es una visita obligada, según Gabi Szikra. «Los miércoles y sábados, productores locales, queseros, panaderos, fabricantes de embutidos y otros artesanos llenan sus puestos. Se forman largas colas frente al pan recién hecho, y los mostradores están repletos de quesos caseros, productos lácteos, embutidos, frutas de temporada y pasteles». Lo especial del mercado es que, además de las especialidades gastronómicas, es fácil sentirse como en una búsqueda del tesoro al aire libre mientras uno pasea entre anticuarios, objetos antiguos, libros, porcelana y curiosidades.

Además del mercado, el helado es imprescindible. «El nombre de Florida Fagyizó, ubicada en la cercana Balatonmáriafürdő, es casi inevitable entre las recomendaciones de heladerías de la zona, por lo que no es casualidad que muchos visitantes la visiten durante los meses de verano».

Una de las historias más extrañas de la costa sur.

Uno de los lugares más interesantes de Fonyód es la villa Kripta, vinculada a una trágica historia de amor. El mirador Valkó, situado sobre la villa, y el panorama de los alrededores merecen una visita por sí solos, pero la atmósfera del lugar se ve realzada por su trasfondo histórico. Según Gabi, este es un sitio que rara vez figura en las listas de los lugares más populares del lago Balatón, pero que ofrece una experiencia mucho más memorable que una playa abarrotada o una atracción turística conocida.

Desvíos culinarios

Si se encuentra en la orilla sur del lago Balaton, hay un restaurante que no puede perderse: Kistücsök en Balatonszemes. Como uno de los restaurantes más conocidos de la zona, ha sido durante mucho tiempo un referente en la gastronomía del lago Balaton, y según el chef, quienes busquen una experiencia culinaria más sofisticada, además de playa y senderismo, también encontrarán aquí lo que buscan.

Sin embargo, no son solo los restaurantes los que representan la experiencia gastronómica de la zona. En Balatonlelle y la región de Kishegy, un número creciente de eventos esperan a los visitantes, donde viticultores y restauradores locales presentan conjuntamente los sabores de la región. Los programas de Kishegyi Kortyok és Falatok son un buen ejemplo de cómo convergen el vino, el paisaje y la gastronomía local.

Las recomendaciones de Gabi Szikra demuestran que un paisaje se puede explorar no solo a través de los mejores restaurantes. Un fin de semana en el lago Balaton se define por el bullicio matutino de un mercado, un vaso de kéknyelű en la ladera, un composás al otro lado o una puesta de sol desde la orilla alta. En conjunto, estos elementos crean el Balaton al que los lugareños regresan una y otra vez.