Un moderno bar de cócteles maximalista abre sus puertas en el centro de Austin
El mes pasado abrió sus puertas un nuevo bar de cócteles en el centro de Austin. Retail Therapy se encuentra en el número 120 de East Seventh Street, ocupando el antiguo local de Slake Cafe y, curiosamente, en la misma manzana que el bar de cócteles Small Victory, desde el 5 de marzo.
A pesar de su nombre, Retail Therapy no es un local comercial. Se trata de un bar de cócteles con estilo clandestino y una entrada secreta (una puerta con espejo entre dos estanterías). En su interior, el espacio cuenta con maniquíes vintage convertidos en obras de arte tridimensionales, retratos de famosos con incrustaciones de cristal, como Taylor Swift y Beyoncé, cómodos sillones y una barra con encimera de mármol.
Para la coctelería, el equipo se inspiró en diseñadores de moda y tendencias actuales (de ahí el nombre del bar). Hay secciones de cócteles agitados y removidos. Entre los primeros se encuentra el Satine (llamado así por una tela brillante), con vodka, puré de maracuyá, crema de cacao, amaretto, licor de pimienta de Jamaica y un terrón de azúcar empapado en absenta al que se le prende fuego; entre los segundos está el Ortolan (llamado así por el extravagante plato de ave que se ve en Succession), con grasa de pato dorada, armañac infusionado con clavo, brandy y una bomba de licor. También hay otras bebidas clásicas, cervezas, vinos y opciones sin alcohol.
El menú de cocina panasiática moderna fue creado por el chef Sam Chen. Incluye platos como rollos de sushi, sashimi y platos calientes como atún sellado, camarones y filete New York, además de caviar. Chen es propietario del restaurante chino Mala Chili en Austin y del bar de sushi y salteado mongol Kublai Khan. Los postres provienen de un proveedor de repostería anónimo. Entre ellos se encuentran tiramisú, tarta de queso neoyorquina, pastel de chocolate y frambuesa, y el pastel de confeti para los cumpleaños de los clientes.
Los copropietarios de Retail Therapy son Eric Foster, Ryan Smith y Glenn Williams. Foster, quien funge como socio gerente del bar, es originario de Austin y trabajó en ventas tecnológicas y en el sector de la hostelería en Houston y Dallas antes de regresar para abrir Retail.
Smith es originario de Jamaica y se mudó a Austin cuando era joven. Trabajó en Verizon, donde abrió su propia tienda en Florida, y se expandió a otros negocios, como Juiced Up Cafe, con sede en Austin, YTX Yoga, también con sede en Austin, y otros.
Williams, que ha vivido en Austin durante los últimos 20 años, es propietario del restaurante de comida tradicional sureña Rolling Rooster, del restaurante de mariscos Kasion Boil y del club nocturno The Cut.
El gerente general es Jeramy Campbell, quien anteriormente trabajó en el cercano bar de whisky Seven Grand, director de bebidas del restaurante italiano Juliet, gerente de bar del ahora cerrado restaurante italiano Winflo, del restaurante francés Peche, y fue consultor de la empresa de servicios de bar Sourced Craft Cocktails, de la cual posteriormente se convirtió en director de operaciones.
El espacio incluye un programa VIP completo con una membresía anual de $250 que ofrece un 10 % de descuento en mesas de más de $150, una bebida gratis cada mes, eventos y catas mensuales. Además, se pueden reservar mesas VIP con servicio de botellas.
El horario de Retail Therapy es de 17:00 a 02:00 de martes a sábado y de 16:00 a medianoche los domingos. De jueves a sábado, después de las 22:30, el local funciona como salón.
