O Ya sigue ofreciendo un ambiente divertido y un maki de otro mundo en Boston
O Ya, uno de los restaurantes más famosos de Boston, sigue siendo tan espléndido como siempre, incluso después de casi 20 años. Escondido cerca de South Station, su menú omakase es opulento y exquisito.
La única opción gastronómica de O Ya es el menú omakase de 295 dólares (unos 383,78 dólares con tasas e impuestos), que consta de 20 platos de nigiri, sushi y algunas sorpresas.
Qué pedir
- Una de las piezas de maki adquiere un toque mágico gracias a una nube oscura de burbujas de tinta de calamar que flotan sobre la ostra Northern Belle frita. Es una combinación de salmuera sobre salmuera, con una textura suave y crujiente sobre un bocado dulce de arroz y alga nori.
- Una versión de la cuchara de foie gras se sirve desde hace tiempo y sigue siendo un éxito. El foie gras curado en casa se congela, se ralla en finas migas, se deshidrata y se sirve en una cuchara de madera con un poco de miso y una lámina de yuzu en conserva. Al llevarla entera a la boca, se derrite en una cremosa mezcla de foie y miso con sutiles notas a chocolate.
- El hermoso atún graso es chutoro de aleta azul, cortado un poco más grueso de lo esperado, pero suficiente para dos bocados. El único acompañamiento fue una pequeña cantidad de aceite de wasabi, que aportaba un ligero toque picante para equilibrar la carne tierna y sabrosa.
El ambiente
O Ya no tiene la atmósfera ostentosa de un restaurante de alta cocina. El espacio industrial resulta acogedor, con paredes de ladrillo visto e iluminación cálida. Los comensales se acomodan en la larga barra de madera o en las pocas mesas disponibles.
Consejo de experto
Para un complemento que no te cueste más (quedarte en bancarrota), pide las patatas fritas fingerling de menos de 15 dólares, cubiertas con trufa: el sabor terroso de la trufa combina a la perfección con la textura crujiente y el aceite de la patata frita.
