Aumento de los costes de personal: cómo las soluciones de contratación inteligentes están ayudando a los restaurantes del Reino Unido

Aún recuperándose del brutal impacto de la pandemia, las empresas siguen luchando contra el aumento vertiginoso de los costos de la energía, los alimentos y los salarios, mientras los consumidores se ajustan el cinturón en medio de una crisis del costo de vida. Y la presión no hace más que intensificarse, ya que el aumento de los costos de personal reducirá aún más los márgenes de ganancia.

Muchos restaurantes en todo el Reino Unido están considerando reducir sus gastos o cobrar más a sus clientes, pero con la ayuda de una solución inteligente de gestión de personal, podrían encontrar una vía alternativa para sortear este complicado panorama económico.

Se está poniendo más difícil

Este mes de abril entrarán en vigor los cambios del Presupuesto de Otoño, incluido un aumento del 1,2 % en las cotizaciones a la Seguridad Social (NIC) a cargo de los empleadores y una reducción del umbral a 5.000 libras esterlinas anuales.

Según la asociación comercial UK Hospitality, estos cambios tendrán un fuerte impacto en el sector, con costes que se prevé alcancen la asombrosa cifra de 1.000 millones de libras esterlinas, ya que se estima que 774.000 trabajadores de la hostelería se incorporarán al sistema.

Además, el nuevo aumento del salario mínimo nacional incrementará aún más los costes para los empleadores. La asociación sectorial también advirtió que el coste de contratar a un empleado a tiempo completo aumentará en al menos 2.500 libras esterlinas al año, lo que eleva los costes laborales en un 10 % por persona; un duro golpe para las empresas que ya luchan por mantenerse a flote.

Y por si fuera poco, el coste de operar un negocio también está aumentando. Desde los precios de la energía y los alquileres hasta la inflación de los alimentos y los costes de la cadena de suministro, las empresas del sector de la hostelería se están viendo seriamente afectadas, y muchas se ven obligadas a recurrir a medidas de ahorro como la reducción drástica de los presupuestos de contratación.

Es hora de revisar los costos.

En tiempos difíciles, hay que tomar decisiones difíciles, y parece que a los restaurantes británicos solo les quedan unas pocas opciones: aumentar los precios, recortar los presupuestos de personal o aceptar una reducción de los beneficios.

Por supuesto, ninguna de estas opciones es bienvenida ni sencilla. Aumentar los precios del menú conlleva el riesgo de alejar a los clientes, posiblemente de forma permanente, y podría provocar una disminución de las ventas. Reducir los beneficios, por otro lado, es simplemente insostenible para la mayoría en la situación actual. Entonces, ¿la solución es revisar los costes de personal?

El sector de la restauración es conocido por su alta rotación de personal; un informe reciente reveló que el 42 % del personal de hostelería abandona su puesto en los primeros 30 días. Esto supone un gran quebradero de cabeza para la dirección, no solo por el tiempo y el dinero invertidos en la contratación y la formación, sino también por la calidad del servicio. La escasez de personal también representa un desafío, lo que aumenta aún más la presión.

Teniendo esto en cuenta, reducir el tamaño del equipo de un restaurante para ahorrar costes es una estrategia arriesgada. Un equipo más pequeño sin duda afecta al servicio, lo que a su vez repercute en la satisfacción del cliente. Un mal servicio puede generar rápidamente reseñas negativas. De hecho, una encuesta reciente a consumidores reveló que el 39 % de las personas son propensas a escribir una reseña negativa tras visitar un restaurante con problemas de personal, largas esperas y errores en los pedidos. Y son estas reseñas las que no solo perjudican los beneficios a corto plazo, sino que pueden dejar una huella imborrable en la reputación del restaurante, dificultando la fidelización de los clientes y la captación de nuevos.

Si bien la reducción de personal puede generar ahorros a corto plazo, puede provocar que los empleados, sobrecargados de trabajo, sufran estrés y agotamiento, lo que a su vez incrementa la rotación de personal. Además, existe el riesgo de perder a miembros del equipo con experiencia, cuyas habilidades y conocimientos son cruciales para mantener la calidad de los alimentos, la eficiencia y el buen funcionamiento de las operaciones.

Una reorganización en el proceso de contratación

La flexibilidad en la gestión del personal es crucial para el sector de la restauración. Los operadores necesitan poder ajustar su plantilla en función de la demanda, ya sea por un aumento repentino de la demanda al inicio del verano o para cubrir bajas de última hora, es fundamental mantener la fluidez de las operaciones y un servicio excelente. Asimismo, durante los periodos de menor actividad, es necesario evitar costes innecesarios de personal. Las soluciones inteligentes de gestión de personal ofrecen esta flexibilidad, sin necesidad de empleados a tiempo completo ni contratos con agencias.

Plataformas como YoungOnes ofrecen una solución tecnológica novedosa y rentable para que los operadores puedan ampliar o reducir su plantilla con personal cualificado. Un equipo capacitado y con experiencia es fundamental para mantener altos estándares en todas las operaciones del restaurante, especialmente en el servicio al cliente. Ante la actual combinación de una economía impredecible y el aumento de los costes laborales, muchos restaurantes están utilizando YoungOnes para encontrar una solución que no comprometa la eficiencia operativa ni la experiencia del cliente.

Sarunas Uzialo, director general de YoungOnes en el Reino Unido, declaró a Restaurant Online: «Este año he hablado con cientos de restaurantes que están reevaluando su modelo de personal. Muchos han descubierto que una capa "elástica" de trabajadores autónomos flexibles que trabajan junto a su equipo principal les proporciona un control mucho mayor sobre sus gastos generales, al tiempo que garantiza que se cumplan los altos estándares de atención al cliente».

Tras cada proyecto, cualquier empresa que utilice la plataforma YoungOnes debe calificar con estrellas a los profesionales independientes que contrate. Esta valoración se detalla en el perfil del profesional, junto con sus habilidades específicas, experiencia e incluso su índice de asistencia. Los restaurantes pueden consultar esta información antes de contratar, lo que garantiza que la plataforma sea una forma transparente y fiable de encontrar personal cualificado tanto para la atención al cliente como para la cocina.

Al recurrir a trabajadores independientes para cubrir las vacantes, los restaurantes también pueden aliviar la presión sobre sus equipos principales. Contar con un apoyo flexible ayuda a gestionar los picos de demanda, reduce el estrés, mejora la moral y, en definitiva, disminuye la rotación de personal.

El sector de la restauración no funciona con un horario fijo, y las plataformas de trabajo freelance tampoco. En 2024, el 26 % de los trabajos publicados en YoungOnes se realizaron fuera del horario laboral. Gracias al acceso online las 24 horas, los gerentes de restaurantes pueden conectar directamente con el personal freelance del sector de la hostelería, lo que les permite gestionar rápidamente problemas como las bajas por enfermedad.

Publicar ofertas de trabajo en la plataforma también permite a los restaurantes tener mayor control al responder a necesidades de personal de última hora, lo que les permite cubrir los huecos en los turnos que surgen durante las horas punta del almuerzo o las noches de mayor afluencia con personal de sala o de cocina de confianza. De hecho, más del 20 % de todas las ofertas de trabajo en YoungOnes en 2024 se completaron en las 24 horas posteriores a su publicación. La agilidad que ofrece la plataforma es una de las principales razones por las que los restaurantes adoran usar YoungOnes. Una vez que publican una oferta de trabajo, un negocio tarda un promedio de tan solo cinco minutos en empezar a recibir propuestas de profesionales independientes.

¿Qué sigue?

Afrontar el aumento de los costes no será fácil y requerirá decisiones acertadas a corto plazo. Sin embargo, en un sector tan dinámico e innovador como el de la restauración, quienes toman las decisiones clave deben anticiparse a las tendencias para garantizar el éxito a largo plazo.

YoungOnes ofrece una solución que alivia las presiones financieras al tiempo que mantiene un servicio al cliente excepcional y una flexibilidad operativa, brindando la agilidad que los restaurantes necesitan para prosperar en un mercado tan competitivo.