Puré de patatas vegano
Papas doradas: 6, medianas
Leche de soja: 120 ml / 4 oz, sin azúcar.
Ajo en polvo: 1 cucharadita / 0,2 oz.
Cebolla en polvo: ½ cucharadita / 0,1 oz.
Margarina vegana: 4 cucharadas / 2 oz.
sal fina
Pimienta negra
Cebollino: para decorar
Pele las papas y córtelas en cuartos. Colóquelas en una olla grande y llénela con agua fría hasta cubrirlas por aproximadamente 2.5 cm.
Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para dejar que las patatas se cocinen a fuego lento durante unos 14 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Escurre las patatas y vuelve a colocarlas en la olla. Caliéntalas brevemente a fuego lento para secarlas. Apaga el fuego y machaca las patatas en la olla con un machacador.
En una cacerola aparte, bate la leche vegetal, el ajo y la cebolla en polvo. Luego, agrega la margarina vegana y ponla a fuego lento para que se derrita. Deja cocer a fuego lento durante un par de minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega la mezcla tibia de margarina a las papas y revuelve bien. Si las papas se ven un poco secas, puedes agregar un chorrito más de leche vegetal.
Añade sal y pimienta al gusto, decora con cebollino picado y sirve junto con un plato vegetariano sustancioso.
Consejos y trucos
El tipo de patatas que uses puede afectar la textura y el sabor final. Las patatas Russet tienen un alto contenido de almidón, por lo que le darán una textura muy esponjosa a tu puré vegano. Las patatas Yukon Gold están llenas de sabor y son deliciosamente cremosas, por lo que harán que tu puré sea rico, pero menos esponjoso. También puedes combinar variedades de patatas si quieres una mezcla de textura ligera y sabor intenso. En esta versión no vegana, la receta usa patatas Ratte, que le dan un sabor a nuez al puré para una dinámica de sabor diferente. Estas son algunas de nuestras opciones favoritas, pero puedes experimentar en tu cocina con un sinfín de opciones.
Hemos compartido una receta más arriba que añade la margarina vegana y la leche a las patatas mientras aún están calientes. Si las añades frías, te resultará más difícil integrar todos los ingredientes, así que es mejor dedicar un poco más de tiempo a calentarlas para obtener mejores resultados. También es importante secar ligeramente las patatas antes de hacer el puré, para que no quede aguado. Este paso también está incluido en nuestra receta.
Cómo servirlo
Puedes servir el puré simplemente con sal y pimienta, o añadirle una pizca de hierbas, como cebollino, para darle un toque de color. Es muy popular en invierno y nos encanta acompañarlo con salchichas vegetales o, para una ocasión especial, con un pastel de frutos secos casero o un Wellington vegano. Si estás planeando un festín vegano, aquí encontrarás más inspiración con nuestras recetas veganas más populares, como una granita de limón para culminar la comida. Además, aquí encontrarás recetas veganas para todas las estaciones, para que puedas explorar la alimentación vegetal haga el tiempo que haga.
Almacenamiento
Puedes guardar el puré de patatas en la nevera hasta tres días. Debe conservarse en un recipiente hermético, idealmente refrigerado dentro de las dos horas posteriores a su preparación para evitar la proliferación de bacterias antes de guardarlo. Puedes recalentar el puré en la estufa cuando quieras volver a disfrutarlo, y si es necesario, puedes añadir un chorrito de leche vegetal para que quede más suelto.
