Flan de calabaza y almendras

La adición de queso, generalmente parmesano o pecorino, realza aún más la complejidad del plato. Para preparar este postre invernal, la calabaza se cuece hasta que esté lo suficientemente blanda como para hacer un puré. Las almendras tostadas intensifican su aroma. Tras molerlas, se añaden al puré junto con los demás ingredientes, incluidos los huevos y el queso. La mezcla resultante se vierte en moldes individuales o en una fuente para hornear y se hornea hasta que esté cremosa y firme. Este postre es ideal para las frías noches de invierno, como aperitivo, guarnición o incluso como plato principal en una cena ligera. Además, este flan de calabaza y almendras ofrece una combinación equilibrada de proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos. ¡Anímate, sigue nuestra receta y prepara este delicioso postre!

Ingredientes

• 500 g de calabaza cortada en cubos
• 100 g de almendras tostadas y finamente picadas.

Preparación

• Hierve la calabaza hasta que esté blanda. Escúrrela bien y machácala hasta obtener un puré suave.
• En un bol grande, mezcla el puré de calabaza, las almendras picadas, los huevos, el queso parmesano rallado y la leche. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimienta al gusto.
• Engrasa los moldes individuales con mantequilla y espolvoréalos con pan rallado para evitar que el flan se pegue. Vierte la mezcla en los moldes preparados, alisando la superficie con una espátula.
• Hornear en un horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos, o hasta que el flan esté dorado por encima y bien cuajado en el centro.

Retire con cuidado el flan de calabaza y almendras y sírvalo en platos individuales. Puede adornar la terrina con una pizca de almendras tostadas adicionales y una hoja de tomillo fresco para darle un toque de frescura. Sírvalo con una generosa porción de salsa de queso o una reducción de vinagre balsámico.