Dónde celebrar ocasiones especiales en Denver

Comida y vino de Frasca

Tras todos los premios, la prensa y el revuelo que ha causado a lo largo de los años, lo cierto es que este emblemático restaurante del norte de Italia en Boulder representa la quintaesencia de la alta cocina. Los menús degustación de precio fijo de temporada son exquisitos, la carta de vinos extraordinaria y el servicio tan impecable como siempre, desde un primer plato como, por ejemplo, un crudo de pez limón con yogur, espino amarillo y kumquat, hasta un postre de profiteroles reinventados con alcachofa de Jerusalén y trufas.

Corrida

En este elegante restaurante de carnes de inspiración española en Boulder, las tapas y las chuletas comparten protagonismo. Los comensales disfrutan de delicias de temporada como el jamón de pata negra y las sardinas en conserva a la parrilla con hinojo marino en escabeche, antes de deleitarse con un chuletón madurado en seco durante 55 días o un dúo de solomillo y falda de bisonte en salsa de ajo negro y melaza. Para acompañar, gin tonics y una selección de vinos ibéricos son la guinda del pastel. Quienes opten por el menú de precio fijo servido en la azotea podrán disfrutar de las vistas panorámicas de las Flatirons bajo las cálidas cúpulas alpinas.

Casa Flagstaff

Ubicado en un edificio histórico en Flagstaff Mountain, con vistas panorámicas de Boulder, este restaurante estadounidense contemporáneo de larga trayectoria cambia su menú degustación con frecuencia, pero nunca escatima en lujos, sirviendo foie gras, langosta y carnes de caza como venado y faisán. Por consiguiente, la enorme bodega está repleta de botellas memorables de añadas que se remontan a décadas atrás (sí, eso incluye Krug, Domaine de la Romanée-Conti y Château d'Yquem).

El sastre del lobo

Al igual que en su restaurante hermano BRUTØ (ver más abajo), el menú degustación de este dinámico local de Sunnyside es a la vez intelectual y sensual. Presentado en el moderno y sencillo comedor o en carpas climatizadas al aire libre, cada plato, exquisitamente elaborado, encierra una historia de diversas influencias y técnicas, tanto culinarias como orientadas a la sostenibilidad: por ejemplo, bucatini elaborados con harina de variedades antiguas molida en casa y servidos con salsa de enebro di noci; boletus y setas trompeta de rey silvestres ahumadas; miel de ajo; y salsa de soja con setas, además de trufas, nueces y eneldo. The Wolf's Tailor es, sin duda, uno de los restaurantes más vanguardistas e influyentes de Denver; prepárese para una experiencia estimulante y gratificante.

Restaurante Safta

El hummus y el falafel no suelen ser platos para ocasiones especiales, pero las versiones de Alon Shaya demuestran que sí pueden serlo, sobre todo cuando se comparten en la mesa con otros platos exquisitos en este restaurante israelí/mediterráneo oriental ubicado en The Source Hotel. Entre los platos más destacados se encuentran el salmón crudo con labneh, aceite de cúrcuma y dukkah de pistacho; el foie gras sellado con tzimmes y vinagre de dátil; la emblemática pierna de cordero estofada con granada; y postres como el semifreddo de halva con granizado de café turco. Los vinos de Israel, Georgia, Armenia y Líbano completan la experiencia.

Flor silvestre

Diseñado para evocar la casa victoriana de un pionero del Oeste, el encantador piso bajo del Life House Hotel de LoHi alberga esta deliciosa sorpresa, que fusiona influencias italianas y latinas como un guiño a la época formativa del barrio, con un énfasis en los motivos florales que hacen honor a su nombre. Para una experiencia completa, pruebe el hidromiel de Colorado —una especialidad de la carta de bebidas— junto con platos como la tarta de trufa negra con apio nabo y lavanda; las croquetas de patata con colinabo y caléndula; y la mousse de azahar especiada con calabaza.

La quinta cuerda

Si bien las imponentes torres de mariscos y el lomo de res con hueso madurado en seco durante 50 días elevan el nivel de extravagancia, todo lo que Amos Watts, el talentoso chef y propietario de este elegante y rústico refugio estadounidense contemporáneo en LoHi, pone en un plato demuestra su habilidad para crear combinaciones de sabores complejas y sofisticadas. Pruebe los ravioles de salchicha de chile verde y queso de cabra en salsa de mantequilla de calabaza con caponata de berenjena y tomatillo, o la costilla corta sobre un panqueque de ajo y cebollino con jugo de gyu-dare de miso rojo, guisantes de nieve asados, jengibre encurtido y tamari trufado. Los cócteles son igualmente exquisitos.

Spuntino

Si bien este tesoro de LoHi también es ideal para citas románticas (relativamente) informales, la auténtica calidez de su hospitalidad y la excelencia indiscutible de su cocina italiana moderna —que incluye una de las cartas de vinos más selectas de la ciudad— garantizan su idoneidad para agasajar a invitados VIP. No olvide comenzar con el tartar de alce y terminar con los digestivos caseros.

Llamar

Entre los elaborados menús degustación de temporada del chef Duncan Holmes y los cuidados maridajes de bebidas y el genuino trato de la directora de experiencia, Allison Anderson, una noche en esta íntima barra de chef en RiNo —complementada con una terraza climatizada— es simplemente mágica. Desde mantas para quienes cenan al aire libre hasta bolsas de obsequios para llevar a casa, los pequeños detalles durante la comida marcan la diferencia.

La encuadernadora

Aunque informal durante el día, por la noche el restaurante estadounidense contemporáneo de Linda Hampsten Fox en LoHi se transforma en un santuario resplandeciente para paladares sofisticados. Los comensales disfrutan de exquisitos platos de temporada con una inspiración audaz, como panceta de cerdo con costra de nibs de cacao, flores de hibisco encurtidas, remolacha ahumada y calabaza confitada, o cassoulet de pechuga de pato con alubias de la huerta, salchicha, salsifí negro, jugo de cebolla y ceniza de cebolla tostada. Los jueves, también se ofrece un menú degustación semanal de cinco platos.

Nocturno

No hay mejor lugar para disfrutar de una noche inolvidable que este club de jazz y cena en RiNo. Con un telón de fondo de inspiración art déco, la música en vivo se combina con el descorche de una amplia selección de vinos espumosos, que suelen ser los protagonistas del maridaje del elaborado menú de tres platos de temporada.

El Cinco

La decoración extravagante y picante, junto con las deslumbrantes vistas panorámicas desde el quinto piso, garantizan que este lounge mediterráneo de LoHi se gane un lugar en el mapa, pero eso no es todo. Cócteles originales; un caleidoscopio de tapas como confit de conejo crujiente, pierna de cordero estofada en yogur con tortitas de garbanzos y berenjenas fritas con harissa, complementadas con paellas elaboradas; y una clientela elegantemente vestida se combinan para crear el escenario perfecto para una celebración.

Uchi Denver

Ya sea la rebanada más prístina de otoro de atún rojo, un bocado exquisito de foie gras con quinoa confitada y caramelo de pescado, o un plato bellamente presentado de, por ejemplo, tataki de Wagyu con gremolata de piñones y cebolla caramelizada, el deslumbrante restaurante japonés de Tyson Cole en RiNo es sencillamente espectacular. Acompáñalo todo con una selección de sakes y whiskies japoneses de altísima calidad, así como con excelentes vinos para maridar con sushi (con especial énfasis en los espumosos y los blancos).

Taberna

El glamour impregna el ambiente en el restaurante hermano de Frasca Food and Wine en Union Station, desde las fabulosas fotografías de Slim Aarons en las paredes hasta el tintineo de las copas de champán y barolo (sí, ambos se sirven por copas) y la impecable coordinación del personal. El moderno menú italiano completa la experiencia, por supuesto, repleto de exquisitos platos como langostinos, faisán, langosta y ternera. Y para rematar, una copa de grappa de calidad es la guinda del pastel.

BRUTØ

Este pequeño mostrador de cocina dentro de Dairy Block busca nutrir a sus comensales en cuerpo, mente y alma. Combinando ingredientes y técnicas globales con raíces latinas y una filosofía de mínimo desperdicio, ofrece menús de degustación con maridaje de bebidas opcional y una buena dosis de información. Los camareros brindan detalles sobre la inspiración y la preparación de cada plato y bebida para que los comensales no solo queden satisfechos, sino completamente realizados.

Annette

Aunque la joya de Caroline Glover en Stanley Marketplace no es ostentosa, brilla con tal intensidad que convierte cualquier comida en algo especial. Combínala con exquisiteces como ostras y caviar, seguidas de platos más contundentes como lengua de res a la parrilla con pan tostado de médula y solomillo de cerdo con guarniciones de temporada. Anímate a pedir más de una botella de su carta de vinos, ingeniosa pero sorprendentemente asequible (quizás un Crémant de Jura o una magnum de Listán Negro de las Islas Canarias), y nunca te resistas al sándwich de helado.

Asador A5

Lejos de ser un lugar formal, este restaurante de moda en LoDo vuelve a hacer que darse un capricho en un asador sea divertido. Empiece con un cóctel de ron en lugar de whisky para variar, luego deléitese con aperitivos como poutine de estofado con salsa de curry o sopa de ostras con cacahuetes especiados antes de disfrutar al máximo, por ejemplo, con un filete New York Strip de 850 gramos con hueso acompañado de salsa holandesa nuoc cham.

En casa de Maggy

Un halo de refinamiento impregna la propuesta gastronómica del célebre chef Ludo Lefebvre en el Thompson Denver, la puerta de entrada a la escena culinaria del centro de la ciudad. El escenario para un festín descaradamente francés está preparado con caracoles, tostadas de foie gras, trucha a la almendra, la famosa tortilla francesa (opcionalmente con caviar), crêpes Suzette y mucho más, maridados, naturalmente, con champán, Borgoña o Burdeos.

la Rioja

Con casi 20 años de historia, el emblemático restaurante mediterráneo de Jennifer Jasinski y Beth Gruitch en Larimer Square sigue en plena forma. Ninguna comida está completa sin la panceta de cerdo en puré de garbanzos al curry o los tortelloni de alcachofa —o ambos—, pero la cocina siempre sorprende con nuevas y coloridas propuestas, desde fettuccine con azafrán, salchicha de pato, berenjena caramelizada y queso de cabra, hasta tarta de queso de calabaza especiada con crujientes de sémola de naranja y caramelo de ron con mantequilla caliente. Si bien la carta de vinos fusiona el Viejo y el Nuevo Mundo, los vinos españoles ocupan un lugar privilegiado.

Guardia y Gracia

Las chuletas son su especialidad en el restaurante Troy Guard, un lugar frecuentado por los clientes más exigentes del centro, pero hay mucho más por descubrir en su carta, cuyos platos estrella incluyen zanahorias asadas al horno de roble, pulpo a la parrilla y galletas de triple chocolate. La bodega acristalada a la entrada da la bienvenida a los amantes del vino a la velada que les espera.

Mizuna

Frank Bonanno, un referente de la alta cocina en Denver, sigue brillando en Cap Hill con su restaurante insignia de inspiración francesa y menús de temporada, tanto a la carta como de precio fijo. Pruebe el pastel de cangrejo a la plancha con espinacas cremosas al curry y almendras tostadas, el dúo de solomillo de jabalí marinado en café y costilla de bisonte estofada en salsa demi-glace de cerveza negra, y el pastel de boniato con chai y crema chantilly de salvia. El caviar y el foie gras son complementos exquisitos, acompañados de una botella de su bodega especializada en vinos franceses.

Restaurante Fruition

El cálido y acogedor restaurante estadounidense contemporáneo que catapultó a Alex Seidel a la fama hace unos 15 años sigue cosechando éxitos. La precisión en la cocina es el sello distintivo de un establecimiento que logra integrar diversas influencias sin sacrificar la accesibilidad: piense en mollejas de ternera a la piccata o en crudo de jurel con aguacate y kumquat encurtido; lo mismo ocurre con una carta de vinos relativamente concisa, pero a la vez cuidada y sumamente acertada para maridar con la comida.

Barolo Grill

Aunque lleva décadas en funcionamiento, este restaurante del norte de Italia en Cherry Creek mantiene su menú degustación de cuatro platos de temporada tan fresco como siempre, desde pastas como tajarin con conejo estofado en cerveza hasta platos principales como vieiras selladas con farrotto de calabaza e hinojo y semillas de mantequilla tostada; cualquiera de ellos puede añadirse con trufas laminadas por un suplemento. El maridaje de vinos también es opcional, pero antes conviene consultar la carta de vinos: con más de 100 páginas, está repleta de decenas de Barbarescos, Brunellos y, por supuesto, Barolos, incluyendo muchas añadas antiguas.

Restaurante Olivia

El romanticismo siempre está presente en este encantador restaurante italiano de ambiente íntimo en Wash Park. Su menú se centra en pastas artesanales como los espaguetis con langosta trufada y los raviolis de cebolla francesa con fondue de Gruyère y jugo de cebolla caramelizada; cócteles exquisitos; y una selecta carta de vinos que incluye desde Grand Cru de Borgoña y Barolos con décadas de historia hasta joyas como el espumoso inglés y el Lagrein del Alto Adige. Para celebraciones especiales, recomendamos el menú degustación de cinco platos.