Desde The Bradley Hare hasta Bellefields, aquí están las mejores cosas que el equipo de CODE comió esta semana

La otra noche, en Noble Rot (el original), mi amigo pidió dos ensaladas. Dos ensaladas grandes, debería decir, a 8 libras cada una. Las hojas eran frescas y abundantes, pero no estoy seguro de que dos ensaladas enormes para cuatro personas sean apropiadas. No me malinterpreten: me encantan las ensaladas, y cuanto más sencillas, mejor. Estas estaban aliñadas solo ligeramente y, juntas, eran el acompañamiento perfecto para las huevas de bacalao sobre tostada, los buñuelos de Comte, el carpaccio de ternera y las anchoas Ortiz, que estaban bañadas en aceite de oliva, como debe ser. También pedimos una burrata. Venía acompañada de guisantes, regordetes y firmes. Estrellas en una luna cansada. Todo esto se comió rápidamente, pero quedaron muchas hojas tiernas de primavera. Nadie quiere ver ensalada desperdiciada. El alivio llegó con las salchichas, porque de repente el menú encajó a la perfección. Allí, en mi tenedor, cerdo jugoso, una cucharada de mostaza integral, lentejas cocinadas a fuego lento y una tira de puerro, todo ello aderezado con hojas crujientes. La ensalada es fundamental, ¿verdad? Josh Barrie, editor.

Bueno, ¿por dónde empiezo? Bacco es un lugar especial para mí. Probablemente esté entre mis cinco favoritos del mundo. Un fin de semana largo de última hora en Mallorca me permitió volver a este enigmático restaurante. Te recibe un maniquí decorado al estilo del excéntrico dueño veneciano Jacob. Hoy era estilo tienda benéfica chic. Antes de sentarte a la mesa, te sumerges por completo en el mundo salvaje de la mente de Jacob. Una diana con bombillas rotas incrustadas, caballitos de madera, un piano de cola con baratijas de todo el mundo. También un cerdo de cerámica bañándose en pasta. Ni siquiera me molesto en mirar la carta: Jacob me dice qué hay de especial ese día y confío en él. Enseguida, me sirven un enorme Aperol Spritz, rebanadas crujientes de ciabatta y gazpacho frío. Un gran comienzo. Luego, un plato de pasta fresca con trufa negra, y mucha. «Nos queda una chuleta de ternera», dice Jacob. La quiero. ¡Menos mal que lo hice! Esta chuleta deliciosamente jugosa, sabrosa y cocinada a la perfección se sirvió sobre una cama de puré de patatas cremoso y algunas verduras. Realmente muy buena. El postre tenía que ser un soufflé de chocolate, que es la manera perfecta de terminar. Oh, espera, no, no lo es: la manera perfecta de terminar es con el gin-tonic de Jacob que es más grande que mi cabeza y adornado con vainilla, romero y una rodaja de cáscara de naranja. No quería añadir una aclaración, pero creo que debería. Jacob es un hombre excéntrico. Si le pides que baje la música, la subirá al máximo volumen. Si llegas tarde, estará mirando su reloj cuando llegues. Pero es genial. Es apasionado. Le encanta la buena comida, el vino y la gente amable. Henry Southan, gestor de redes sociales.

El distrito 11 de París se ha transformado en la última década en un punto neurálgico para un nouvelle bistro más contemporáneo y creativo, dejando atrás las brasseries de alta gama de antaño de Le Marias o el Barrio Latino. A la vanguardia de este cambio se encontraba Le Servan, pionero en la renovada relación de este barrio con una generación más joven de comensales entusiastas, relajando las formalidades de los comedores parisinos, sin sacrificar el servicio, la decoración, el ambiente y, por supuesto, la comida. El plato que destacaba ligeramente por encima del resto en una carta vibrante y segura, era un ravioli de cerdo servido con langostinos tiernos en un equilibrado caldo ponzu. El plato es una muestra segura de la cocina de un equipo que ha liderado el camino durante casi una década y que continúa abriendo nuevos caminos con un segundo restaurante, Double Dragon, que abrirá sus puertas a finales de este verano. Mike Daw, gerente de alianzas.

Esta fue mi primera vez en Oklava, el elegante restaurante turco de la chef Selin Kiazim en Shoreditch, y la cocina abierta estaba a pleno rendimiento: cinco chefs preparando cinco platos, cada uno creando un kebab a su manera (aunque la adhesión a esta directriz era bastante, digamos, laxa). Empezamos con buñuelos de calabacín y menta, un aperitivo ennegrecido parecido al kibbeh que me abrió el apetito. Luego, la trucha ahumada de color naranja brillante de Shuko Oda (Koya) con kumquat encurtido y las albóndigas de gambas de Anna Hansen, servidas sobre una ligera crepe de tinta de calamar y coco. Todos los platos estaban elaborados con esmero, pero la estrella fue el muslo de pollo y las vísceras del sur de Tailandia de John Chantarasak sobre pan plano con ghee: tan picante, con pepinillos encurtidos y lima recién exprimida para contrarrestar el picor. Compartimos uno de estos entre tres; no quedó ni una hoja de cilantro en el plato cuando terminamos. ¡Qué vergüenza! Cada plato tendrá un espacio de dos semanas en el menú de Oklava este verano. Ya sé cuándo iré. Rebekah Lodos, asistente editorial de CODE, fue invitada de Oklava.

Enclavado en el idílico entorno del suroeste de Wiltshire se encuentra The Bradley Hare. Soy de esta hermosa parte del mundo. Recuerdo haber visitado este pub hace muchos años. El olor a cerveza rancia, los urinarios masculinos y el persistente humo de cigarrillo ya no están. En su lugar, te espera un agradable pub rural. Tiene un público objetivo claro: si buscas hamburguesas, pescado con patatas fritas o pasteles, te llevarás una decepción. En cambio, ofrece un menú que no desentonaría en un bar de vinos naturales de Londres. No estoy muy seguro de qué pensar al respecto. Sin embargo, la comida fue agradable. Muy de temporada y sabrosa. Espárragos en plena temporada procedentes de algunos condados al norte, acompañados de huevas de bacalao batidas. Un pequeño lenguado fresco llegó a mi mesa después. Me encantan los pescados enteros cubiertos de mantequilla dorada y otros productos del mar. Lo recomiendo encarecidamente para una breve parada de camino hacia el oeste, ¡quizás a la granja Coombeshead si eres miembro de CODE! Harry Cromack, gerente de cuentas. The Bradley Hare está disponible en la aplicación CODE.

Bellefields en Brixton se encuentra escondido en Stockwell Avenue, una callejuela tranquila, alejada del bullicio de la estación y del ruido de los autobuses. Es un remanso de paz donde le espera una cálida bienvenida y, con ella, unos deliciosos ñoquis. Se trata de un plato sencillo pero exquisito: ñoquis crujientes con cremoso queso de cabra, cebolla crujiente y guisantes frescos. Por solo 7 £ (y con un 25 % de descuento gracias a la app CODE), este podría ser uno de los platos de pasta con mejor relación calidad-precio al sur del río. Mike Daw, gerente de alianzas de Bellefields, está disponible en la app CODE.

North Audley Street se está convirtiendo en un destino gastronómico de primer orden con restaurantes como BiBi, Roka, Mercato Mayfair y ahora el recién inaugurado Ivy Asia, que embellecen la calle con su presencia. «No pretendemos ser Roka, queremos ser divertidos y deliciosos», nos dice Simon Gregory, chef ejecutivo de The Ivy Collection, antes del primer plato. Divertida y deliciosa es exactamente como describiría la experiencia general que siguió. Entre los platos más destacados se encontraban la original presentación de sashimi y maki rolls, y el rico y nutritivo curry de langostinos y tamarindo en cazuela de barro. La carne wagyu con shiitake glaseada y yakinku de trufa es sensacional. Definitivamente, NO robes los adornos de la mesa. Henry Southan, gerente de redes sociales de CODE, fue invitado de The Ivy Asia.

Este Jubileo disfruté de un viaje a Brighton en un día festivo soleado y, como suele ocurrir con los breves momentos de sol en Gran Bretaña, las quemaduras solares eran inevitables. El antídoto para el repentino escozor de la piel caliente fue un chapuzón en el Canal de la Mancha y un helado. Pero no cualquier helado, ¡ni mucho menos! Esta vez pedí un Mr. Whippy. Refrescante y dulce, cumplió mis sueños de infancia con cada lamida de su espiral de dibujos animados, como una nube. Por supuesto, la adición de virutas es obligatoria, no seamos ingenuos, y el chocolate barato aún conserva un halo de asombro en mí, con los rumores infantiles de que nunca se derretiría. Debo decir que nunca he sido muy fan del cono (que sin duda se parece mucho a la caja de cartón en la que venía, tanto en sabor como en textura), pero la nostalgia hace que no lo cambie. Molly Wade, gerente de membresías.

Tenía muchas ganas de visitar Restaurant Ours por primera vez, y con Toby Burrowes al frente del grupo, esperaba una comida excelente. Y no me decepcionó. El menú se ha renovado por completo, con influencias de la Riviera mediterránea. Las tiernas y jugosas chuletas de cordero servidas con tzatziki y pan plano fueron especialmente deliciosas, al igual que la dorada a la puttanesca. Música en vivo amenizó la velada. Henry Southan, responsable de redes sociales de CODE, fue invitado de Restaurant Ours. Restaurant Ours está disponible en la app de CODE.