¡Galletas de azúcar económicas que siempre quedan perfectas!

Las galletas de azúcar caseras son económicas, fáciles de preparar y una forma deliciosa de crear recuerdos inolvidables. ¡Preparar una tanda de esta receta de galletas de azúcar y pasar la tarde decorándolas con familiares y amigos es mi actividad favorita durante las fiestas! Estas galletas quedan firmes al hornearse, pero a la vez suaves y masticables, y conservan bien su forma al cortarlas.

Me encanta prepararlas para fiestas navideñas, intercambios de galletas o como regalos caseros sencillos. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "Diría que esta es la mejor galleta de azúcar que he hecho, ¡y me quedó con un aspecto bastante profesional para ser mi primer intento!"

Me resultó fácil extender el glaseado con un cuchillo y no necesité usar la manga pastelera para rellenar. Usamos rotuladores comestibles para decorar.

¡Genial, y los volveré a hacer! TB

Mi receta favorita de galletas de azúcar

Me encanta lo rápido que se preparan estas galletas y barritas de azúcar caseras con ingredientes sencillos como mantequilla ablandada, azúcar, huevo y vainilla.

Luego, la harina y el polvo de hornear unen todos los ingredientes para formar una masa lo suficientemente suave como para estirarla, pero lo suficientemente firme como para mantener su forma. ¡Cada vez me siento muy satisfecha! Siempre estiro la masa entre papel de horno para que la superficie quede lisa y para que sea mucho más fácil guardarla en la nevera.

Para el glaseado real, bato azúcar glas, crémor tártaro y claras de huevo hasta obtener una consistencia espesa, ideal para usar con manga pastelera o para rellenar, según lo necesite. ¡Añade colorante alimentario o chispas de colores para darle un toque festivo!

7 consejos para preparar las mejores galletas de azúcar

• Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que duplique su volumen y se aclare de color. Esto crea burbujas de aire en la masa, dando como resultado una galleta ligera y esponjosa.
• Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 6 mm. Si la dejas más gruesa, las galletas perderán su forma. Si la dejas más fina, no aguantarán el peso del glaseado. ¡Confía en mí!
• Enfría la masa después de extenderla y luego córtala. Dejar que la mantequilla se endurezca facilitará el corte de las galletas y ayudará a que mantengan su forma al hornearse.
• Usa cortadores de galletas de formas sencillas. Si son demasiado intrincados, probablemente se romperán o perderán su forma al hornearse. Aunque los cortadores de metal son los más populares, yo prefiero los de plástico, ya que no se doblan ni se oxidan. O bien, puedes usar la boca de un vaso o el anillo de la tapa de un tarro de conservas para crear un círculo sencillo. ¡Es muy fácil!
• Hornea las galletas hasta que estén firmes. No busques que se doren. A medida que se hornean, se aclararán. Si las horneas demasiado, quedarán secas y duras como piedras.
• No te preocupes si tus galletas se extienden demasiado en el horno, tiene fácil solución. Déjalas enfriar en la bandeja durante un minuto, luego dales forma presionando el cortador de galletas y separando los recortes con un cuchillo de mantequilla. Trabaja rápido: cuanto más se enfríe la galleta, más probabilidades hay de que se rompa. ¡No tires los recortes! Son crujientes y una delicia.
• Deja enfriar las galletas por completo antes de decorarlas con glaseado. Si aplicas el glaseado sobre galletas calientes, este se derretirá, perderá su forma y se escurrirá por todas partes. Yo siempre dejo que se enfríen sobre una rejilla antes de decorarlas con el glaseado real.

Cómo hacer galletas de azúcar paso a paso (fotos)

Cremar la mantequilla y el azúcar: Añadir 12 cucharadas de mantequilla salada ablandada y 1 taza de azúcar a un bol grande. Usar una batidora de mano para batirlos bien.

Prepara la masa: Añade 1 huevo grande y 1 cucharadita de vainilla a la mantequilla batida y mezcla con una batidora eléctrica. En un recipiente aparte, bate 2 tazas de harina de trigo y ¾ de cucharadita de levadura en polvo hasta que estén bien integrados.

Añade la mitad de la mezcla de harina a la mantequilla batida y mezcla solo hasta que se forme una masa húmeda. Agrega la otra mitad de la harina y mezcla suavemente hasta que se forme una masa más firme.

Estirar la masa: Colocar la masa entre dos hojas de papel de horno y estirarla hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Dejar enfriar en el frigorífico durante treinta minutos.

Precalienta el horno a 175 °C. Corta las galletas: Una vez que la masa se haya endurecido, corta las galletas.

Retira los recortes y deja las galletas. Extiende los recortes sobre un trozo de papel de horno aparte y refrigéralos antes de cortarlos también en galletas. Coloca el papel de horno con las galletas en una bandeja para hornear.

Hornear en el horno: Hornee las galletas a 175 °C durante 3 minutos. Luego, gire la bandeja para hornear, de modo que el frente quede hacia atrás, y hornee durante 3 a 4 minutos. Preparar el glaseado real: Combine la mitad de la libra de azúcar glas y ¼ de cucharadita de crémor tártaro en un tazón grande.

Añade 2 claras de huevo grandes y bate la mezcla hasta que forme picos suaves. Agrega la otra mitad del azúcar glas y mezcla a menor velocidad para que el azúcar glas no se salga del bol.

A continuación, aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que el glaseado esté firme y esponjoso, aproximadamente 1 minuto. Espesa el glaseado con la cantidad necesaria de azúcar glas para lograr la consistencia adecuada para delinear.

Luego, una vez que hayas dibujado los contornos con la manga pastelera, diluye el glaseado con un poco de agua para rellenar. Decora las galletas: si vas a teñir el glaseado, divídelo en tantas mangas pasteleras como necesites para crear tu paleta de colores.

A continuación, sigue las instrucciones del paquete de colorante alimentario para preparar tu paleta. Luego, cierra la bolsa y apriétala para distribuir el colorante por toda la superficie. Elimina la mayor cantidad de aire posible y gira la parte superior de la bolsa para cerrarla.

Sujeta el extremo retorcido con una goma elástica. Corta un trocito diminuto de la esquina inferior de la bolsa.

A continuación, aprieta suavemente la parte superior de la manga pastelera mientras la mueves con firmeza para delinear primero la galleta con el glaseado más espeso. Luego, cubre la galleta con el glaseado más líquido. ¡Deja que el glaseado se seque antes de servir!

Con esta sencilla receta, podrás crear galletas de azúcar para TODAS las estaciones. Árboles de Navidad y estrellas para las fiestas, corazones para San Valentín, conejitos y huevos para Pascua, y calabazas y fantasmas para Halloween... ¡lo que tú quieras!

Cómo ablandar la mantequilla

La mantequilla perfectamente blanda formará una hendidura al presionarla suavemente con un dedo, como si fuera plastilina.

Aquí les presento tres métodos que utilizo para lograr esta consistencia:

• MÉTODO N.° 1: Elija un lugar cálido de su cocina y deje la mantequilla a temperatura ambiente durante una o dos horas.
• MÉTODO N.° 2: Llena un vaso grande con agua hirviendo. Después de un minuto, vacía el agua con cuidado. Coloca la barra de mantequilla (aún en su envoltorio) en posición vertical sobre la superficie de trabajo y cúbrela con el vaso caliente durante cinco minutos.
• MÉTODO N.° 3: Corta la barra de mantequilla en cuatro trozos y colócalos en un recipiente apto para microondas. Calienta la mantequilla en el microondas en intervalos de 5 segundos, con cuidado de no derretirla. Presiona la mantequilla con el dedo después de cada intervalo de cinco segundos. En cuanto notes que cede un poco, retírala del microondas.

Utiliza uno de estos métodos para cualquier receta que requiera mantequilla blanda, ¡no solo para esta! Nuestro pastel de fresas, las galletas de avena y las galletas snickerdoodles requieren mantequilla blanda.

Cómo decorar galletas de azúcar

Puedes comer galletas de azúcar simples, pero decorarlas siempre es muy divertido. Tradicionalmente, el glaseado real se tiñe con colorante alimentario y se aplica con manga pastelera sobre las galletas para decorarlas.

Esta es la técnica que utilicé aquí. Al preparar glaseado real para decorar estos dulces, hay tres texturas que debes lograr:

• Consistencia fluida: Al gotear una línea de glaseado sobre la superficie, tardará entre 10 y 15 segundos en desaparecer. Utilice glaseado de consistencia fluida para rellenar la galleta rápidamente.
• Consistencia firme: Al sumergir una cuchara en el glaseado firme y retirarla, este formará un pico rígido que no se deshará. Utilice este glaseado para decorar con flores, hojas o volantes.
• Consistencia para decorar: Al gotear una línea de glaseado sobre la superficie, tardará entre 20 y 25 segundos en desaparecer. Usa este glaseado para delinear la galleta y evitar que el glaseado de consistencia más líquida se derrame.

Pero si prefieres un método más sencillo, también puedes decorar las galletas con un poco de glaseado, una pizca de azúcar y canela o una pizca de ralladura de cítricos. Creo que quedan igual de bonitas y sabrosas.

Si quieres evitar los colorantes alimentarios, ralla frambuesas o arándanos liofilizados hasta convertirlos en polvo y espolvoréalos sobre el glaseado para crear un tono rosa o morado vibrante.

Cómo almacenar

Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. También puedes congelarlas en un recipiente apto para congelador, separadas con capas de papel vegetal o papel encerado, hasta por 3 meses.

No recomiendo refrigerarlos, ya que pueden resecarse y perder su sabor.