El azúcar de menta es una forma sencilla de realzar las frutas de verano
Ahora que el verano ya está aquí, los puestos de los mercados de agricultores están repletos de productos de temporada. Una forma favorita de disfrutar de la estación es deleitarse con las deliciosas frutas de verano preparadas de mil maneras.
El azúcar de menta es exactamente lo que su nombre indica: una combinación de dos ingredientes triturados para crear un condimento aromático. Para prepararlo, comienza con una proporción de 1:1 de hojas de menta fresca y azúcar gruesa. Puedes procesarlo en la licuadora si vas a hacer una gran cantidad, o machacarlo en un mortero si lo haces solo para ti. Lo ideal es obtener una mezcla relativamente homogénea que se pueda espolvorear fácilmente, así que usa los dedos para frotar la menta con el azúcar si es necesario. Una vez que consigas el equilibrio de sabor que te gusta, simplemente espolvoréalo sobre la fruta cortada para darle un toque refrescante. Es perfecto para un caluroso día de verano.
Cómo hacer azúcar de menta
Recuerda que, al preparar azúcar de menta, debes usar azúcar molida más gruesa para que los gránulos no se disuelvan en el jugo de las hojas de menta fresca. Esto te dará un jarabe de azúcar con sabor a menta, lo cual no está mal, ¡pero no es lo que buscas para este propósito!
Deja secar la mezcla inicial de menta triturada y azúcar bajo un ventilador. Deshaz los grumos cada 20 minutos aproximadamente hasta que esté bastante seca al tacto (alrededor de una hora). Deja reposar los sabores durante dos o tres días antes de usarla. Se conserva en el refrigerador durante una semana, o hasta que la menta empiece a dorarse. Prueba un poco de la mezcla de menta y azúcar antes de usarla para asegurarte. Si tiene un sabor ácido o una textura viscosa, deséchala y prepara una nueva tanda.
El azúcar con menta funciona mejor con frutas que no están del todo maduras o que tienen un toque ácido. Por ejemplo, fresas ligeramente ácidas o rodajas de mango en cualquier punto de maduración. El azúcar añadido realza la dulzura natural de la fruta, mientras que la menta refresca y revitaliza los sabores, evitando que resulten empalagosos.
Más allá de la menta
Si ya preparaste azúcar de menta y te sobró un poco, aquí tienes un montón de sugerencias sobre qué más puedes hacer con ella. Pruébala en lugar de sirope para decorar panqueques o unos waffles clásicos. Sustitúyela por azúcar de vainilla al hacer donas de azúcar, o muélela finamente para cubrir buñuelos calientes.
Incluso puedes prescindir por completo de la comida y usar azúcar de menta para tus bebidas. ¿Qué tal si usas azúcar de menta en lugar de azúcar común para escarchar los bordes de tus cócteles? Pruébalo también en un té helado de menta marroquí para intensificar el sabor a menta, o mézclalo con una de las mejores limonadas de todos los tiempos.
¿Quieres ir más allá del azúcar de menta? ¡Prueba a hacer azúcares con otras hierbas! El azúcar de albahaca está delicioso con rodajas de sandía (imagina una ensalada caprese de sandía y te harás una idea). El romero combina de maravilla con las fresas, y el tomillo va sorprendentemente bien con las cerezas. El azúcar de cilantro en los mangos te transporta directamente al trópico. Tienes todo el verano y más allá para probar azúcares de hierbas. ¡A experimentar!
