La razón por la que debería considerar invertir en un termómetro para horno
Hornear es una ciencia. Y como en otras ciencias, la precisión es fundamental. Para la mayoría, esto significa usar una báscula digital y el temporizador del teléfono. Casi siempre, eso es todo lo que se necesita.
La forma más sencilla de lograrlo es con un termómetro para horno. No, no me refiero al que se usa para el pavo en Navidad, sino a un termómetro sencillo de 10 dólares que se coloca en el horno y que indica la temperatura real. La verdad es que la mayoría de la gente no tiene ni idea de a qué temperatura está funcionando su horno. Claro, puede que lo hayas programado a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit), pero ¿cómo puedes estar seguro de que esa es la temperatura real? ¿Has calibrado el horno? Probablemente no.
Esto también puede afectar a tus horneados. Por ejemplo, en el caso de los pasteles, una temperatura más alta dará como resultado un levado más intenso y una corteza crujiente y dorada (perfecta para magdalenas), mientras que una temperatura más baja producirá un bizcocho mucho más esponjoso sin que la parte superior se agriete (justo la flexibilidad que se busca al preparar, por ejemplo, un brazo de gitano de chocolate y mantequilla de cacahuete).
Utiliza el termómetro de tu horno para mejorar tus horneados.
Bien, ya tienes un termómetro para horno. ¿Y ahora qué? La mayoría de los termómetros para horno se colocan sobre una rejilla o se cuelgan dentro del horno. Contrario a lo que podrías pensar, no necesitas controlar la temperatura constantemente. Basta con usar el termómetro de vez en cuando.
Coloca el termómetro lo más cerca posible del centro de la rejilla central, ya que es importante tomar la temperatura donde se realiza la mayor parte del horneado; la temperatura puede variar considerablemente en todo el horno. Ajusta el horno a una temperatura determinada (por ejemplo, 175 grados Celsius) y déjalo funcionar durante una hora aproximadamente. Toma varias lecturas durante ese tiempo, ya que el horno se encenderá y apagará intermitentemente para mantener una temperatura constante (por lo que podrías observar alguna variación). Luego, calcula el promedio de todas las lecturas y sabrás qué tan cerca (o lejos, según el caso) está la temperatura real de tu horno de la temperatura que configuraste.
Una vez que sepas esto, podrás ajustar la temperatura de tu horno. Si la temperatura está desfasada 20 grados, ajústala a 370 grados Fahrenheit, no a 350, y así sucesivamente. ¡Es así de fácil! Pruébalo y verás cómo tus horneados mejoran al instante.
