La fascinante manera en que Costco corta las pizzas de su patio de comidas

Este dispositivo metálico plano y circular tiene tres pares de barras que se entrecruzan a lo ancho. El espacio entre ellas forma un canal estrecho, lo suficientemente ancho como para que quepa un cortador de pizza. El dispositivo se coloca sobre la pizza y, a continuación, un empleado pasa el cortador por cada una de las ranuras, creando seis porciones idénticas. Hacer esto justo cuando la pizza caliente sale del horno evita el error más común al cortarla.

Las pizzas de Costco son enormes, con un diámetro de 45 cm (18 pulgadas). En comparación, una extra grande de Domino's mide 40 cm (16 pulgadas). Las de Costco también son una ganga: una pizza entera cuesta solo $9.95 y las porciones individuales se venden a $1.99 cada una. Las que se hornean para dividir se cortan en seis porciones gigantes, mientras que las que se venden enteras se cortan en 12 porciones. Para obtener esas líneas rectas impecablemente uniformes, después de usar la guía para pizza para cortar seis piezas, el trabajador solo tiene que girar la guía para que sus ranuras se alineen sobre el centro de las piezas ya cortadas. Tres pasadas más con el cortador de rueda transforman las primeras seis porciones en 12.

Siempre rebanadas de pizza del mismo tamaño.

Costco es principalmente un almacén mayorista que atiende a sus socios de pago. Si bien no es técnicamente un restaurante, los servicios de comida representan una parte importante de su negocio. Con más de 600 sucursales en Estados Unidos, se ha convertido en una de las cadenas de pizzerías más grandes del país, a pesar de ofrecer solo dos opciones: queso o pepperoni. Y aunque el gusto es subjetivo, la pizza de la compañía suele considerarse bastante buena, sobre todo teniendo en cuenta su bajo precio.

Dado el gran número de patios de comidas de Costco en todo el país, se necesitan cortar muchísimas pizzas a diario. La guía para cortar pizzas no solo agiliza y optimiza el proceso, sino que también permite que los nuevos empleados lo hagan como profesionales desde el primer día. Por supuesto, este dispositivo no se usa solo en Costco, sino que es útil para cualquier tipo de establecimiento de comida que atienda a grandes grupos de personas, desde cocinas comerciales hasta comedores escolares. Se puede comprar en línea en Amazon y en tiendas de suministros para restaurantes, y está disponible en tamaños para seis, ocho, diez y doce porciones.

Tampoco es exclusivo para grupos grandes. Tener uno en casa sería muy práctico, e incluso se puede usar para preparar otros alimentos además de pizza, como tartas de frutas, quiches o quesadillas. Si bien los cortadores de pizza mezzaluna de hoja basculante, con siglos de antigüedad, son ideales para pizzas de aspecto rústico, no son tan precisos para obtener porciones del mismo tamaño que con la guía moderna.