¿Son los pretzels aptos para dietas veganas? La respuesta depende
Los pretzels, en toda su variedad de sabores y formas, son un tentempié estupendo, rápido y fácil, ya sea para uno solo o para compartir en una reunión. También son una excelente opción para quienes siguen una dieta basada en plantas.
Muchos pretzels duros comprados en tiendas no contienen ingredientes de origen animal. La línea Rold Gold ofrece opciones sin ingredientes de origen animal, al igual que Snyder's y Snack Factory Pretzel Chips, aunque algunos incluyen ingredientes no veganos como miel y productos lácteos en sus crujientes productos. Además, algunos pretzels con sabor contienen ingredientes de origen animal, por lo que es importante leer las etiquetas antes de comprar grandes cantidades; nunca asuma que son veganos por defecto.
Para los aficionados a la cocina casera que prefieren evitar largas listas de ingredientes, consideren preparar pretzels veganos en casa. Reúnan a sus amigos y familiares para una fiesta de elaboración de pretzels donde cada uno pueda personalizar su crujiente snack con diferentes sabores y formas. Eso sí, prepárense para experimentar un poco. Esto es especialmente cierto si intentan hacer una versión vegana de una receta vegetariana que contenga lácteos o miel, ya que sustituir los ingredientes por otros de origen vegetal puede no dar los resultados esperados.
Trucos para preparar pretzels suaves aptos para veganos
La historia del pretzel suave y esponjoso se remonta al siglo XVII y a la influencia de la Iglesia Católica durante la Cuaresma, cuando se prohibía el consumo de productos de origen animal. En aquella época, los pretzels, elaborados únicamente con harina, agua y sal, se convirtieron en un alimento básico, ya que su receta original era de origen vegetal. Desde entonces, este apreciado aperitivo alemán ha viajado por todo el mundo y se ha consolidado como un alimento popular en Pensilvania, un estado clave de Estados Unidos. Si bien los orígenes de los pretzels suaves podrían haber sido aptos para veganos, algunas recetas actuales incluyen ingredientes como mantequilla y huevos, especialmente para dorarlos.
La popular cadena de pretzels Auntie Anne's atrae a los clientes con el aroma de sus pretzels recién horneados y, a menudo, puede atender pedidos veganos. Simplemente omita la mantequilla y disfrute de los sabores selectos que no contienen productos de origen animal: original, jalapeño, azúcar y canela, pasas y almendra dulce. Como siempre, los pretzels caseros también son una opción segura. La masa básica solo requiere harina, levadura, azúcar, sal y mantequilla vegetal. La característica textura masticable por fuera y suave por dentro se puede lograr sumergiendo la masa en una solución de bicarbonato de sodio antes de hornearla, una alternativa segura a la solución comercial de lejía. Para obtener el acabado brillante y dorado que normalmente se logra con huevo batido, pincele los pretzels con una mezcla 1:1 de jarabe de arce y leche de soja. Sírvalos con una salsa de mostaza (asegúrese de evitar la miel) o queso vegano para la cerveza y disfrute de este icónico platillo del Oktoberfest cualquier día, a cualquier hora.
