Tras Milán, Filante también trae su pizza por porciones a Monza
Filante llega a Monza. La pizzería de pizza al horno fundada por Federico Delunas abrirá sus puertas el 7 de octubre en Via Manfredo Camperio 7/9, tras las aperturas en Milán en Corso Sempione y Piazzale Susa.
La masa y el procesamiento
«Nuestro objetivo es elevar la pizza por porción, ofreciendo una pizza suave, horneada en sartén, con una base crujiente y una generosa cobertura de mozzarella», declaró Federico Delunas, fundador de Filante, con motivo del evento. «Un producto sabroso, ligero y auténtico, ideal para disfrutar en un ambiente juvenil y animado». El punto de partida es una harina semiintegral tipo 1, elegida por su mayor contenido en fibra que las harinas 00, combinada con una masa altamente hidratada. El proceso de fermentación se desarrolla en tres fases y dura más de 24 horas, permitiendo que la masa madure; el horneado en horno eléctrico completa el proceso con un resultado uniforme. De ahí proviene la textura que distingue las porciones de Filante: suave y esponjosa, pero con una base más crujiente.
Desde la porción hasta los sabores del menú
La bandeja de 45 centímetros se divide en seis porciones para la versión regular, o en cuatro para quienes prefieren una porción más grande. La Margherita sigue siendo la pizza más popular entre los restaurantes milaneses, pero el menú también incluye la Filante, con tomate, doble mozzarella y orégano, y la Bufalotto, con mozzarella de búfala, aceite de oliva virgen extra y albahaca. Para quienes buscan combinaciones más elaboradas, está la Giallorosso, con tomates cherry rojos y amarillos al horno, stracciatella y pesto de albahaca casero, y la Ribelle, donde la cremosa 'nduja se combina con cebolla roja caramelizada, stracciatella y taralli desmenuzado. Además de pizzas, el restaurante ofrece ensaladas y postres caseros, desde tiramisú por copa hasta una variedad de tartas de queso neoyorquinas.
Los precios oscilan entre 6,50 € y 14,50 € para las porciones más grandes y generosas, con una cuenta media de 17 € para quienes se sientan en mesa, tanto a la hora del almuerzo como de la cena. Dicho esto, el servicio a domicilio sigue siendo fundamental: Filante se apoya en su alianza exclusiva con Glovo para los pedidos para llevar y a domicilio.
