Cómo el calor está haciendo bajar los precios de las frutas y verduras
No hay mal que por bien no venga; por ejemplo, estas temperaturas de 38 grados nos están ahorrando dinero. Veámoslo así: esa suma de cinco cifras que veremos en nuestra factura de luz por el uso excesivo del aire acondicionado se compensará en parte con el hecho de que gastamos menos en calabacines.
Ansa nos ha facilitado datos de la Bolsa Italiana de Materias Primas (BMTI) e Italmercati, con el apoyo de Consumerismo No Profit. El dato más interesante es que el precio de las hortalizas está bajando, tras meses de constantes aumentos, debido no solo a la inflación general, sino también a la tensa situación internacional, incluido el (antiguo) cierre del Estrecho de Ormuz, que ha provocado escasez de materias primas y un alza vertiginosa de los precios del combustible y los fertilizantes.
Algunas verduras, en particular, están mucho más baratas que en las últimas semanas: el calabacín, por ejemplo, está experimentando una sobreproducción debido a las altas temperaturas, lo que ha provocado una caída del 11% en los precios mayoristas esta semana, que ahora rondan los 0,80 € por kg. Las judías verdes recolectadas a mano también han sufrido otra caída significativa, vendiéndose ahora a 3 o 4 € por kg como máximo. Y por último, los pimientos: los pimientos romanos están ahora de temporada, mientras que los sicilianos se vendían a principios de junio; el cambio de región de producción, junto con el cambio climático, ha provocado una caída significativa de los precios: en una semana, pasaron de 3 € por kg a 1,30 € por kg.
En cuanto a la fruta, la situación es aún mejor: las cerezas, que llegan a nuestro mercado desde España, así como desde muchas otras partes de Italia, han experimentado una caída de precio del 21,8% en comparación con el año pasado. Le siguen de cerca las sandías, con una caída del 11,5%, y los albaricoques, con una caída del 9,2%.
¿De dónde provienen estas cifras y cómo afectan realmente a nuestros gastos?
Los datos de este boletín no solo se refieren a precios mayoristas, sino también a variedades y orígenes de temporada, como la nota sobre los pimientos de Lacio, en lugar de Sicilia, que llegaron al mercado a finales de junio. Otra nota de las últimas semanas se refiere a las cerezas: las cerezas Bigarreau están terminando su temporada, mientras que las cerezas Giorgia, las cerezas Ferrovia de Puglia (muy solicitadas en los últimos años) y las cerezas Durone del Véneto están comenzando.
Sin embargo, a los precios mayoristas hay que sumarles un margen de beneficio, que en las fruterías puede alcanzar entre el 150 % y el 170 %, dependiendo del origen de las verduras, e incluye, por lo tanto, los gastos de transporte y demás gastos propios del establecimiento. Los mercados y supermercados, obviamente, tienen márgenes de beneficio ligeramente inferiores. Esta información resulta útil para orientar sus gastos o para asegurarse de que su frutería de confianza ajusta sus precios al mercado.
Un apunte al margen, algo que solemos olvidar. Quienes, como yo, compramos la mayor parte de nuestras frutas y verduras directamente a los agricultores, sabemos que el verano es, con diferencia, la estación más difícil para trabajar en el campo, y las altas temperaturas, si bien aumentan la producción, también complican enormemente la labor humana, algo que nunca se tiene en cuenta en estos cálculos.
