Los tacos de Smash Burger son lo mejor de ambos mundos

Tacos de hamburguesa con queso aplastado

Estos tacos de hamburguesa aplastada me ofrecen todos los bordes crujientes y dorados de nuestras hamburguesas aplastadas clásicas, ¡pero envueltos en una tortilla crujiente como un taco de carne! Mantengo el sazonado simple con cebolla picada, salsa Worcestershire, ajo en polvo, sal y pimienta para que la carne conserve el sabor de una hamburguesa clásica. Luego, termino cada taco con queso americano hasta que esté completamente derretido y delicioso.

Hay que cocinar estos tacos de hamburguesa en tandas, pero cada uno tarda solo unos 4 minutos en total, y una vez que están en la sartén, prácticamente no requieren atención hasta que tengas que darles la vuelta. Puedo estar pendiente de la mesa o de los acompañamientos mientras se cocinan. Sabrás que están listos para darles la vuelta cuando la carne esté dorada, chisporroteando por los bordes y se despegue fácilmente de la sartén. Luego, mantengo los ingredientes sencillos y económicos con lechuga, pepinillos y aderezo Thousand Island. Pero puedes añadirle todos tus ingredientes favoritos para hamburguesas. ¡No hay una forma incorrecta de disfrutar estos tacos de hamburguesa jugosos, sabrosos y con mucho queso!

Consejos para el éxito de tus recetas

Para estos tacos de hamburguesa aplastada, me gusta usar carne 80/20. Tiene la cantidad justa de grasa para que quede jugosa y sabrosa, pero no tanta como para que la tortilla quede demasiado húmeda o grasosa. No usaría más grasa, ya que un exceso de grasa podría hacer que la carne se separe de la tortilla al voltearla.

No mezcles demasiado la carne. Yo solo mezclo la carne molida con los condimentos hasta que se combinen. Si se amasa demasiado, el relleno de la hamburguesa quedará denso en lugar de jugoso y tierno.

Extiende la carne en una capa fina. Esto ayuda a que la carne se cocine rápidamente y tenga mucho contacto con la sartén caliente, lo que crea esos bordes crujientes y sabrosos que hacen que las hamburguesas aplastadas sean tan deliciosas.

Precalienta la sartén y engrásala ligeramente. Deja que se caliente bien antes de añadir la tortilla. Asegúrate también de que haya una fina capa de aceite en la sartén. Si la carne se pega al darle la vuelta, déjala unos 30 segundos más para que se forme una costra y se despegue sola.

No te preocupes si la carne se separa. Si la hamburguesa se despega de la tortilla al voltearla, simplemente vuelve a colocarla encima y continúa. Ya cumplió su función al darle sabor a la tortilla y crear una costra dorada. Una vez que el taco esté doblado con queso, salsa, lechuga y pepinillos, nadie se dará cuenta (¡te lo prometo!).

Mantén los tacos calientes en el horno (opcional). Si lo deseas, puedes colocar las hamburguesas de taco cocidas en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 93 °C mientras preparas el resto. Agrega los ingredientes justo antes de servir para que se mantengan crujientes y frescos.

Diviértete con los ingredientes. Puedes cambiar los que yo uso, ¡o añadir aún más! Prueba con rodajas de tomate, cebolla caramelizada, cebolla morada picada, tocino frito en freidora de aire, jalapeños, diferentes quesos fundidos o incluso un poco de salsa picante.

Para servir

Carne molida 80/20, que me pareció la más sabrosa en relación calidad-precio.

No usaría carne de res más grasa, ya que soltará demasiada grasa, pero la carne de res magra debería funcionar bien. También puedes usar otro tipo de carne molida como

La salsa para hamburguesas o una salsa especial funcionan muy bien en lugar del aderezo Thousand Island. El aderezo ranch, la salsa barbacoa, la mayonesa, el kétchup o la mostaza también son buenas opciones.

Cómo preparar tacos de hamburguesa aplastada paso a paso (fotos)

Para preparar el relleno de las hamburguesas: En un tazón grande, combine 450 g de carne molida, ¼ de taza de cebolla amarilla picada, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de ajo en polvo y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcle solo hasta que se combinen los ingredientes, con cuidado de no amasar demasiado la carne para que se mantenga tierna. Divida la mezcla de carne en 6 porciones iguales y luego forme una bola suelta con cada porción.

Para las tortillas: Coloca una bola de carne en el centro de cada una de las 6 tortillas de harina pequeñas, luego presiona y extiende la carne formando una capa fina y uniforme, dejando un borde alrededor. Una capa más fina ayuda a que la carne se cocine de manera rápida y uniforme.

Para preparar los tacos de smashburger: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y burbujeante, coloca una tortilla en la sartén con la carne hacia abajo. Presiona firmemente con una espátula para que la carne haga buen contacto con la sartén y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que la carne esté dorada (sin partes rosadas) y ligeramente crujiente por los bordes.

Dale la vuelta a la tortilla para que la carne crujiente quede hacia arriba. Añade una loncha de queso americano encima de la carne caliente y cocina durante unos 2 minutos más, o hasta que la tortilla esté dorada por debajo y el queso esté blando y derretido.

Coloca el taco en un plato y repite el proceso con las tortillas restantes, añadiendo un poco más de aceite si la sartén empieza a secarse. Mantén el fuego a temperatura media para que la carne se dore bien sin quemar las tortillas.

Agrega los ingredientes y sirve: Cubre cada taco de hamburguesa aplastada con lechuga iceberg rallada, unas rodajas de pepinillo y aderezo Thousand Island. Sírvelo caliente, cuando las tortillas estén crujientes, el queso derretido y el relleno de la hamburguesa jugoso. ¡Buen provecho!

Me encanta servir estos tacos de hamburguesa aplastada con los acompañamientos clásicos de una noche de hamburguesas. Las papas fritas en freidora de aire son una opción fácil porque son crujientes, económicas y perfectas para mojar en cualquier aderezo Thousand Island extra. Una montaña de aros de cebolla también le da a la comida un toque más estilo restaurante americano, y ME ENCANTA una guarnición de ensalada de col cremosa para un contraste crujiente con la rica carne y el queso derretido. Para algo que se puede preparar con anticipación, nuestra ensalada de tres frijoles es una guarnición sabrosa y súper fácil que no necesita espacio extra en el horno ni en la sartén.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda los tacos de hamburguesa sobrantes (sin los ingredientes adicionales) en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelar los tacos ya cocidos antes de agregarles los ingredientes. Envuelve cada taco individualmente en papel de aluminio o film transparente, luego colócalos en una bolsa o recipiente apto para congelador y congélalos hasta por 2 meses. Caliéntalos en la estufa, en el horno o en la freidora de aire a 190 °C hasta que estén calientes y crujientes nuevamente, y agrega los ingredientes justo antes de servir.