Sartén de calabacín con sabor a lasaña
Durante años, una de mis cenas favoritas de verano fue la lasaña de calabacín, donde el calabacín se usa en lugar de pasta. Es deliciosa, pero también muy laboriosa: hay que cortar el calabacín en láminas largas y finas, salar cada lámina individualmente, secar cada una de ellas y luego intercalar las láminas de calabacín con ricotta, salsa y mozzarella. Ahora tengo demasiados hijos como para estar salando láminas de calabacín una por una, así que preparo esto. Es una comida rápida y sencilla que se prepara en una sartén y tiene todos esos sabores favoritos, pero en un formato mucho más rápido y fácil.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de carne molida de pavo
- 3 calabacines medianos (aproximadamente 570 g), cortados por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 3 mm de grosor.
- 1¾ cucharaditas de sal Diamond Crystal o 1¼ cucharaditas de sal kosher Morton, divididas
- Pimienta negra recién molida
- 1 lata de salsa de tomate de 411 g (14.5 oz)
- 2 cucharaditas de condimento italiano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 taza de hojas de albahaca cortadas en rodajas finas
- 4 onzas de ricotta de leche entera (aproximadamente ½ taza)
- 113 g de mozzarella rallada gruesa (aproximadamente ¾ de taza)
- Copos de pimiento rojo triturado (para servir; opcional)
Método · 15 min
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 450 g de carne molida de pavo y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté casi cocida y solo un poco rosada, aproximadamente 4 minutos. Agrega 3 calabacines medianos (aproximadamente 570 g), cortados por la mitad a lo largo, en rodajas de 3 mm de grosor, y 1½ cucharaditas de sal Diamond Crystal o 1 cucharadita de sal kosher Morton; sazona con pimienta negra recién molida. Sube el fuego a alto y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté bien cocida y ya no esté rosada y el calabacín esté tierno, de 6 a 8 minutos.
- Reduzca el fuego a medio y agregue una lata de 14.5 oz de salsa de tomate, 2 cdta. de condimento italiano, 1 cdta. de ajo en polvo, ½ cdta. de cebolla en polvo, ¼ cdta. de sal kosher Diamond Crystal o Morton, y la mitad de 1 taza de hojas de albahaca finamente picadas. Pruebe la mezcla de calabacín y sazone con más sal y pimienta si es necesario. Agregue cucharadas de 4 oz de ricotta de leche entera (aproximadamente ½ taza), luego espolvoree 4 oz de mozzarella, rallada gruesa (aproximadamente ¾ de taza), por encima. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine hasta que la mozzarella se derrita, aproximadamente 4 minutos.
- Para servir, espolvoree la mezcla de calabacín con la albahaca restante y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si las usa).
Información de la receta
- Tiempo total: 15 minutos
- Rinde 4 porciones
Ingredientes
Preparación
- Paso 1 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 libra de carne molida de pavo y cocina, desmenuzándola en trozos pequeños con una cuchara de madera, hasta que esté casi completamente cocida y solo un poco rosada, aproximadamente 4 minutos. Agregue 3 calabacines medianos (aproximadamente 567 g), cortados por la mitad a lo largo, rebanados transversalmente en rodajas de 3 mm de grosor y 1½ cucharadita de sal kosher Diamond Crystal o 1 cucharadita de sal kosher Morton; sazone con pimienta negra recién molida. Aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté bien cocida y ya no esté rosada y el calabacín esté tierno, de 6 a 8 minutos. Paso 2 Reduzca el fuego a medio y agregue una lata de 411 g de salsa de tomate, 2 cucharaditas de condimento italiano, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo, ¼ de cucharadita de sal kosher Diamond Crystal o Morton y la mitad de 1 taza de hojas de albahaca finamente picadas. Pruebe la mezcla de calabacín y sazone con más sal y pimienta si es necesario. Agregue cucharadas de 113 g de ricotta de leche entera (aproximadamente ½ taza), luego espolvoree 113 g de mozzarella rallada gruesa (aproximadamente ¾ taza), sobre. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine hasta que la mozzarella se derrita, aproximadamente 4 minutos. Paso 3 Cubra la mezcla de calabacín con la albahaca restante y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si las usa) para servir.
