Pastel de melocotón y fresa con textura desmenuzable
Prueba este pastel al estilo americano para disfrutar de un capricho reconfortante.
- 150 g de azúcar moreno extrafino más una pizca para decorar.
- extracto de vainilla (opcional)
- 4 duraznos cortados en cuartos
- 200 g de fresas sin tallo y cortadas en cuartos
- 100 g de mantequilla ablandada, más un poco más para el plato.
- 100 g de harina con levadura incorporada
- 2 huevos
- 1 cucharada de crema o leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- un puñado de almendras laminadas o 2 cucharadas de avellanas picadas (opcional)
- Vierta 50 g de azúcar y 100 ml de agua en una cacerola con un chorrito de extracto de vainilla, si lo desea. Deje que hierva a fuego lento y añada los melocotones. Tape la cacerola y cocine suavemente durante 5 minutos. Cuando los melocotones estén ligeramente cocidos, podrá pelarlos fácilmente, pero use pinzas, ya que la piel es pegajosa y el almíbar se quemará.
- Mezcla la mantequilla, el azúcar restante, la harina, los huevos, la crema o la leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Si hace calor y la mantequilla está muy blanda, puedes hacerlo a mano con una cuchara de madera. Usa la cantidad de harina que prefieras para obtener una cobertura más líquida o más espesa.
- Precaliente el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4. Engrase ligeramente con mantequilla una fuente para hornear ovalada o redonda de 20 x 30 cm. Coloque los melocotones y las fresas en la fuente.
- Coloca cucharadas de la mezcla para pastel formando montoncitos sueltos. Puedes dejarlos así para que la fruta burbujee entre ellos mientras se hornea, o puedes extenderla con el dorso de una cuchara para cubrir la fruta si lo prefieres. Esparce las almendras o avellanas, si las usas, y una pizca de azúcar glas.
- Cocina durante 45 minutos o hasta que la fruta esté caliente y la cobertura esté bien cocida. Deja enfriar durante 10 minutos y sirve tibio con crema, natillas o helado de vainilla.
Sírvelo caliente con crema, natillas o helado de vainilla.
Para el relleno
150 g de azúcar moreno extrafino, más una pizca para decorar.
4 melocotones con sede
Para la cobertura de zapallo desmoronado
100 g de mantequilla ablandada, más un poco más para el plato.
1 cucharada de crema o leche
un puñado de almendras laminadas o 2 cucharadas de avellanas picadas (opcional)
kcal381
19 g de grasa
saturadas 10 g
carbohidratos 45 g
azúcares33g
fibra3g
proteína 6 g
sal0.52brillo
Paso 1: Pon 50 g de azúcar y 100 ml de agua en una cacerola con un chorrito de extracto de vainilla, si lo deseas. Calienta a fuego lento y añade los melocotones. Tapa la cacerola y cocina suavemente durante 5 minutos. Cuando los melocotones estén ligeramente cocidos, podrás pelarlos fácilmente con unas pinzas, ya que la piel es pegajosa y el almíbar se quemará.
Paso 2: Mezcla la mantequilla, el azúcar restante, la harina, los huevos, la crema o la leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Si hace calor y la mantequilla está muy blanda, puedes hacerlo a mano con una cuchara de madera. Usa la cantidad de harina que prefieras para obtener una cobertura más líquida o más espesa.
Paso 3. Precaliente el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4. Engrase ligeramente con mantequilla una fuente para hornear ovalada o redonda de 20 x 30 cm. Coloque los melocotones y las fresas en la fuente.
Paso 4: Coloca cucharadas de la mezcla para pastel formando montoncitos sueltos. Puedes dejarlos así para que la fruta burbujee entre ellos mientras se cocina, o puedes extenderlos con el dorso de una cuchara para cubrir la fruta si lo prefieres. Esparce las almendras o avellanas, si las usas, y una pizca de azúcar glas.
Paso 5: Cocine durante 45 minutos o hasta que la fruta esté caliente y la cobertura esté bien cocida. Deje enfriar durante 10 minutos y sirva tibio con crema, natillas o helado de vainilla.
