Revisión de Kee Hiong Klang Herbal Bak Kut Teh: Claypot Fried Mee Sua y Dry BKT en Alexandra

He escuchado varias versiones de su origen, pero esta historia detrás del estilo de hierbas oscuras fue la primera: Klang, Malasia, es famoso por ser el lugar del bak kut teh de hierbas, o BKT para abreviar, después de que Lee Boon Teh lo trajera por primera vez de Fujian en la década de 1940. Se dice que el plato entonces se conocía como bak kut (hueso de cerdo), pero con el tiempo se le ha llamado bak kut teh en honor a su nombre. Claypot Fried Mee Sua y Dry BKT en Alexandra | Kee Hiong Klang Herbal Bak Kut Teh Comida en Kee Hiong Klang Herbal Bak Kut Teh Sus nuevos fideos BKT con mee sua o mee pok se sirven secos o con sopa, y el Fried Mee Sua Bak Kut Teh ($3.80 para el personal, $4.80 para el público) sonaba fantástico.

Un plato de fideos mee sua fritos con salsa marrón pegajosa, chile seco, okra y cerdo, servido en una olla de barro caliente con una sopa de hierbas. Los trocitos de cerdo que se añadieron aportaron un sabor umami intenso a cada bocado.

La sopa que acompañaba el plato era dulce con un ligero sabor a hierbas, aunque no era espesa ni intensa. El chef sacó un hueso enorme del caldo central y lo puso en una olla de barro con cucharones de sopa. La mitad era grasa espesa y deliciosa, y la otra mitad, trozos de cerdo que parecían a punto de desprenderse del hueso.

La carne fresca estaba tierna, magra y jugosa, y una pizca de su salsa de chile con salsa negra intensificó su sabor picante. La olla de barro conservó el calor de la sopa, que provenía de la misma olla que acompañaba nuestros fideos fritos.

No era pegajoso y espeso, pero definitivamente tenía un umami adictivo después de ser frito con el tua kut. Por Hay 15 acompañamientos en el menú y nosotros, en un tazón de buñuelos de masa ($1.60) que estaban recién fritos y cortados.

El Bak Kut Teh seco (8,80 $) consistía en un trozo de panceta de cerdo grasa, extraída del caldo central y cortada en pedazos. La salsa era una mezcla de caldo BKT reducido y vino blanco chino importado de Malasia, con un sabor similar al del mee sua bak kut teh frito, pero más rico e intenso, con un toque caramelizado. Tenía un sabor complejo gracias a la sepia y al corte de carne más graso.

Aunque no era muy fuerte, el tazón tenía un distintivo sabor a ajo que complementaba la intensidad del Bak Kut Teh seco y atenuaba su picante. Ambiente en Kee Hiong Klang Herbal Bak Kut Teh No fue difícil encontrar Kee Hiong en el Hospital Alexandra gracias a los letreros claros que nos indicaban el camino una vez que entramos desde la parada de autobús.

La cafetería del jardín era como un pequeño patio de comidas con aire acondicionado lo suficientemente potente como para refrescarnos rápidamente del calor. Tenían que salir a comer fuera por la escasez de restaurantes en la zona, y el cómodo aparcamiento era un atractivo. Apenas se parecía a la imagen fría y clínica que tenía de los hospitales, incluso al entrar, bajando las escaleras que conectaban con la parada de autobús.