Reseña de Feng Xiang Bak Kut Teh: Bak Kut Teh al estilo Klang y gachas fritas desde $5.90

Actualización: Este restaurante ha cerrado definitivamente, pero hay otros establecimientos en toda la isla.

En lo que respecta al bak kut teh, cada uno tiene sus preferencias. En mi caso, prefiero el bak kut teh con hierbas, en comparación con el bak kut teh picante que se suele encontrar en Singapur.

Así que cuando me topé por casualidad con Feng Xiang Bak Kut Teh en internet, que ofrecía un menú con bak kut teh al estilo de Klang, junto con otros platos malayos como bak kut teh seco y gachas fritas, me llamó la atención. Feng Xiang Bak Kut Teh se fundó a partir del antojo de uno de los cofundadores por la comida de su ciudad natal, concretamente el bak kut teh que tanto le gustaba.

Así, con la ayuda de un chef malasio, nació Feng Xiang Bak Kut Teh, que ofrece auténtico bak kut teh al estilo de Klang. Actualmente cuentan con dos locales en Singapur: uno en Beauty World Food Centre y otro en Kallang Bahru.

Comida en Feng Xiang Bak Kut Teh

Comenzamos con la sopa de arroz frita con chuleta de cerdo (6,90 $), que consiste simplemente en sopa de arroz, chalotas, cebolletas y trozos de chuleta de cerdo picada. Me atrajo de inmediato el intenso aroma a wok.

En cada bocado se apreciaba un sabor intenso y ahumado. Sin embargo, me resultó un poco pesado, así que recomiendo compartirlo.

Mi principal queja sería la chuleta de cerdo. Estaba cortada en lonchas demasiado finas y un poco seca y dura para mi gusto, a pesar de las capas de grasa visibles.

Lo que sí disfruté fue la textura de las gachas. Tenían una consistencia espesa, con granos de arroz visibles, lo que les daba una sensación interesante y agradable en la boca.

A continuación, probamos uno de los platos recomendados por Feng Xiang: Manitas de cerdo al vinagre (5,90 $). Venía con dos manitas de cerdo y un huevo duro en un bol de salsa de vinagre negro. Este fue uno de mis platos favoritos, ya que era increíblemente ácido y apetitoso.

También me gustó el ligero dulzor del vinagre, que le aportaba profundidad al sabor. Otro punto a favor fue la ternura y jugosidad de la carne, que me hizo querer repetir. Tras probar dos platos con sabores intensos, esperaba sabores igualmente potentes en la sopa Bak Kut Teh de hierbas (6,90 $/11,90 $).

Sin embargo, para mi sorpresa, tenía un sabor bastante suave. En esta ocasión, opté por una porción grande de sopa bak kut teh, ideal para compartir entre dos personas. Venía acompañada de costillas de cerdo, tofu frito, panceta, piel de tofu frita y lechuga.

Para completar la comida, pedí un tazón de arroz (0,70 $) y una porción de you tiao (1 $) como acompañamiento. Lo que más me gustó del plato fue la sopa de hierbas, que para mi sorpresa no contenía glutamato monosódico (GMS).

Tenía un ligero toque herbáceo, con un regusto dulce. La adición de you tiao también le dio a la sopa un toque de sabor a frito, que en mi opinión combinaba bien con el toque herbal.

En general, me gustó el equilibrio de los sabores, que no eran demasiado intensos. Desafortunadamente, las costillas me decepcionaron. Como la sopa se cocinó a fuego lento durante muchas horas, esperaba que la carne se deshiciera fácilmente del hueso.

Sin embargo, estaban bastante duras y secas. Dejando a un lado la textura, me gustó lo grandes y carnosas que eran las costillas.

Si prefieres sabores más intensos, te recomiendo el Bak Kut Teh seco. Al igual que la sopa de bak kut teh, la versión seca está disponible en dos tamaños: pequeño (7,90 $) y grande (13,90 $).

Esta vez, optamos por la porción más pequeña, que incluía costillas, okra y dientes de ajo, todo bañado en una salsa oscura. Tenía muchas ganas de probar el bak kut teh seco, ya que era la primera vez que lo hacía. La salsa me recordó a una salsa de soja dulce típica: espesa, dulce y sabrosa, pero con un toque más intenso y picante.

Aprendí que la sepia seca y el chile seco son los ingredientes principales que le dan al bak kut teh seco su sabor característico. Con una salsa tan exquisita, fue una lástima que las costillas, tan carnosas, estuvieran secas y duras.

Sin embargo, disfruté del quimbombó, aunque no soy muy fan de esta fruta. Para una experiencia diferente al arroz blanco habitual, acompañé el bak kut teh seco con un tazón de fideos fritos Mee Sua (1 dólar).

Sin duda fue un cambio sabroso e interesante, pero la próxima vez que venga, pediré un simple plato de arroz para disfrutar de la rica salsa del bak kut teh seco.

Ambiente en Feng Xiang Bak Kut Teh

Feng Xiang Bak Kut Teh está situado en la cafetería Ville 7 Days, a seis minutos a pie de la estación de MRT de Geylang Bahru.

Puede que sea difícil encontrar esta cafetería, ya que está rodeada de viviendas públicas (HDB), así que recomiendo usar el navegador GPS si tienes dudas. Como la cafetería es bastante pequeña, daba una sensación de estrechez.

Pero la zona exterior, donde cenamos, era mucho más espaciosa y estaba mejor ventilada. En general, el lugar estaba muy limpio y ordenado, lo que lo convertía en un sitio agradable para comer.

El veredicto

Mi visita a Feng Xiang Bak Kut Teh fue sin duda una experiencia reveladora e inolvidable, ya que era la primera vez que probaba platos como la papilla frita y el bak kut teh seco. Debo decir que la comida me impresionó, aunque las costillas no fueron las mejores en mi visita.

Aunque prefiero los sabores más suaves, disfruté muchísimo de los platos llenos de sabor de Feng Xiang y sin duda volveré si estoy por la zona. Si buscas más platos de estilo malasio, consulta nuestra reseña de Lim Bo Rojak para probar un rojak al estilo de Penang, o la de Old Village para fideos de cerdo al estilo de Kuala Lumpur. Fotos tomadas por Emily Teu.

Esta es una degustación independiente en Feng Xiang Bak Kut Teh. Reseña de Feng Xiang Bak Kut Teh: Bak Kut Teh al estilo Klang y gachas fritas desde $5.90.

- Reseña de Feng Xiang Bak Kut Teh: Bak Kut Teh y gachas fritas al estilo Klang desde $5.90 - 7.5/10

Ventajas

• Las gachas fritas tenían un fuerte sabor a wok hei.
• Las manitas de cerdo en vinagre estaban muy apetitosas.

Desventajas

• Ubicación inconveniente
• Las costillas de cerdo estaban demasiado secas.

Platos recomendados: Sopa Bak Kut Teh con hierbas ($6.90/$11.90), Bak Kut Teh seco ($7.90/$13.90)

Horario de apertura: Todos los días de 10:30 a 15:00 y de 16:30 a 20:30. Dirección: 63 Kallang Bahru, #01-443, 7 Days Coffee Shop, Singapur 330063

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