Rollito de verduras con queso relleno de pollo
Conocido en toda Europa como roulade, este rollo de verduras con queso y relleno de pollo del chef Giorgos Tsoulis lleva una base dorada de patata, calabacín y zanahoria que envuelve un cremoso relleno de pollo con pimientos, maíz y queso crema.
- 2 patatas medianas ralladas
- 2 zanahorias ralladas
- 2 calabacines rallados
- 2 huevos
- 50 g de mozzarella rallada
- sal
- pimienta negra recién molida
- 2 pechugas de pollo
- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras finas
- 2 zanahorias ralladas
- 80 g de maíz enlatado
- 150 g de yogur natural sin azúcar (o yogur griego)
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- pimienta
- Precaliente el horno a 180 °C (356 °F) con ventilador.
- Coloca el calabacín sobre un paño de cocina limpio, espolvorea ligeramente con sal y deja reposar durante 5 minutos para que suelte el exceso de humedad. Escurre, seca y reserva.
- En un bol, combine las patatas ralladas, las zanahorias, el calabacín, los huevos, la mozzarella, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja para hornear de 30 x 38 cm (12 x 15 pulgadas) forrada con papel pergamino. Hornee durante 30-35 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté firme al tacto. Deje enfriar la base vegetal hasta que esté tibia o completamente a temperatura ambiente antes de armar el plato.
El resultado es un plato ligero pero sustancioso, lleno de sabor, fácil de cortar y lo suficientemente impresionante para invitados, a la vez que sencillo para una cena entre semana. Sírvelo caliente con una ensalada verde fresca o tu salsa favorita para una comida completa y satisfactoria.
Rollito de verduras con queso relleno de pollo
El rollo de verduras con queso relleno de pollo del chef Giorgos Tsoulis consiste en una base dorada de patata, calabacín y zanahoria al horno, envuelta en un cremoso relleno de pollo con pimientos, maíz y queso crema.
Para el pollo:
- Calentar agua ligeramente salada a fuego lento. Añadir las pechugas de pollo y cocinar durante 12-15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F).
- Deja enfriar el pollo ligeramente y luego córtalo en tiras finas.
- En un bol, combine el pollo en rodajas, los pimientos rojos y amarillos, la zanahoria rallada, el maíz, el yogur, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcle bien para crear el relleno.
Para ensamblar:
- Una vez que la base del rollo se haya enfriado, dale la vuelta y colócala sobre el papel de horno. Unta el queso crema uniformemente sobre toda la superficie.
- Coloca la base con el lado más corto hacia ti. Extiende el relleno uniformemente sobre la base, dejando un borde de 3 a 4 cm (1½ pulgadas) en el extremo opuesto para ayudar a sellar el rollo. Con la ayuda del papel de pergamino, enrolla la base con cuidado.
- Corta el rollo en porciones y sírvelo inmediatamente (para obtener rebanadas más limpias, refrigéralo durante 20-30 minutos antes de cortarlo).
- Al hervir el pollo, añade tus hierbas favoritas para realzar el sabor.
- Escurre el calabacín para eliminar el exceso de humedad.
- Dale la vuelta a la base del rollo, ya que esto facilitará enrollarlo.
