La incubadora israelí The Kitchen planea "intensificar" su modelo de estudio de emprendimiento para startups de tecnología alimentaria en 2023

Fundada en 2015 por Strauss Group, la empresa con sede en Israel ha realizado 23 inversiones hasta la fecha, 21 de las cuales son empresas activas en su cartera. En conjunto, estas empresas han recaudado más de 260 millones de dólares de inversores de todo el mundo. «2022 fue un año muy emocionante para nosotros», declaró el director ejecutivo Jonathan Berger a AFN. «Nuestras empresas participadas maduraron y algunas de ellas alcanzaron la fase comercial y comenzaron a generar ingresos».

Además, tuvimos varias rondas de inversión [para startups]”. Otro hito principal: el lanzamiento de The Kitchen Hub 2 gracias a una subvención de la Autoridad de Innovación de Israel. La nueva incubadora se centrará en gran medida en las proteínas alternativas, un área significativamente representada en la cartera actual de The Kitchen. “Trabajamos muy duro para competir con otras partes [para la subvención]; no solo en tecnología alimentaria, sino también en tecnología planetaria, espacial y climática.

Ser elegidos fue un enorme voto de confianza del estado de Israel”, explica Berger. “También estamos firmando acuerdos de colaboración con otras instituciones para una infraestructura a escala piloto”. Cómo funciona The Kitchen: The Kitchen se presenta como una incubadora centrada en la tecnología alimentaria que invierte en startups y las apoya. A diferencia del formato de aceleradora, que generalmente está diseñado para ayudar a startups con cierto grado de desarrollo a expandirse rápidamente, las incubadoras se centran más en la mentoría y el apoyo durante las primeras etapas del ciclo de vida de una empresa o idea.

Además, las aceleradoras suelen tener fechas de inicio y finalización definidas, mientras que las incubadoras aceptan participantes de forma más continua. Las incubadoras también suelen trabajar con startups y emprendedores durante periodos más prolongados.

Por ejemplo, las empresas seleccionadas para colaborar con The Kitchen lo hacen durante un período de dos años, con acceso a oficinas y laboratorios en Ashdod, Israel, donde se encuentra la sede central de The Kitchen. Estas empresas se reúnen semanalmente con la alta dirección de The Kitchen para abordar los objetivos de un plan de trabajo acordado mutuamente.

Las startups reciben un presupuesto de entre 650.000 y 750.000 dólares durante el período del plan de trabajo de dos años. El liderazgo de The Kitchen evalúa a los equipos teniendo en cuenta un criterio clave en primer lugar: los equipos que respaldan las startups. Si [el equipo tiene] esta agilidad o flexibilidad que le permitirá superar [esos desafíos], estás en una buena posición”. El modelo Venture Studio Pero no todas las ideas llegan a The Kitchen con un equipo completamente formado y una estructura firme.

En muchos casos, la incubadora opera bajo lo que denomina el modelo de "creación de empresas" o "estudio de emprendimiento". En lugar de buscar empresas, busca nuevas innovaciones y avances científicos. "Vamos a las universidades, a las instituciones de investigación e identificamos brechas en el mercado o hacia dónde creemos que se dirige el mundo en términos del sistema alimentario", explica Zaidman. "Luego buscamos tecnologías en esas instituciones académicas y universidades".

Una vez que encontramos una propiedad intelectual o una ciencia relevante, la licenciamos a una nueva empresa que estamos estructurando”. The Kitchen luego recluta un equipo, designando generalmente al CEO y al CTO como fundadores. “Así tenemos un equipo en el que podemos confiar, ya que los hemos reclutado nosotros mismos, y tenemos una tecnología en la que creemos. Luego aseguramos la financiación y aportamos el respaldo inicial, y lanzamos una nueva empresa.

“Se trata de crear algo de la nada”. The Kitchen fundó la startup de carne cultivada Aleph Farms de esta manera. La empresa con sede en Israel ha recaudado 119,4 millones de dólares de inversores como DisruptAD y L. Esperamos que al menos la mitad de nuestras nuevas inversiones provengan de actividades de estudios de capital riesgo, en lugar de inversiones directas en empresas ya existentes.